| Titre : | DOSSIER : Du raisin au vin : l'activité d'un système microbien dynamique (2008) |
| Auteurs : | A. Lonvaud-Funel |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Biofutur (n° 294, 2008) |
| Article en page(s) : | pp. 26-30 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
HE Vinci Fermentation ; Vin |
| Résumé : | Sur le raisin, des micro-organismes trouvent un support et des conditions convenables pour s installer, se multiplier ou survivre. Les changements continus d environnement, d abord à la vigne puis au chai, sélectionnent les acteurs de la vinification. |
| Disponible en ligne : | Non |
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| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
