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Titre : | Suivi des témpératures dans des préparations lactées en néonatalogie : potentiels de croissance de Enterobacter sakazakii (2007) |
Auteurs : | P. Rosset ; V. Noel |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (42, n° 4, 2007) |
Article en page(s) : | pp. 218 - 224 |
Descripteurs : |
HE Vinci Biberon ; Biberonnerie |
Résumé : | Les auteurs dressent un état des lieux en milieu hospitalier des conditions de température des préparations lactées réalisées à partir de lait en poudre, et évaluent l impact sanitaire de ces températures en calculant le potentiel de croissance de Enterobacter sakazaki correspondant. Pour ce faire, la mesure de la température à c ur d échantillons témoins, biberons et seringues pour la nutrition entérale en continu, est réalisée depuis leur préparation en biberonnerie jusqu à leur distribution dans les unités de soins pour le premier et le dernier service des 24 heures. Ainsi, 179 profils temps-température, correspondant à 86 biberons et 93 seringues, obtenus dans 25 unités de soins de 15 hôpitaux d Île-de-France, sont analysés. Des dysfonctionnements, correspondant à un non-respect des recommandations de l Afssa en la matière, sont mis en évidence, à savoir principalement : absence de cellule de refroidissement rapide et délai non conforme de réfrigération à 4 °C des préparations lactées, absence d armoire de conservation réfrigérée de température ambiante inférieure ou égale à 4 °C, utilisation de micro-ondes et de bain-marie à eau pour le réchauffage des biberons. L impact sanitaire de ces profils temps-température est ensuite évalué par le calcul du potentiel de croissance de Enterobacter sakazakii. Pour les biberons, le potentiel de croissance reste limité en dessous de 2 log10 du fait du temps de conservation relativement court (? 24 heures). Toutefois, toutes les mesures d hygiène sont à mettre en uvre pour limiter davantage ce danger auquel les nouveau-nés prématurés sont particulièrement sensibles. Les recommandations de l Afssa en constituent le minimum à respecter. Pour les seringues à nutrition entérale en continu, la période d administration au nouveau-né étant longue et à température ambiante, la multiplication microbienne apparaît difficile à limiter. Toutefois, il est à noter, dans un établissement, la possibilité d y remédier par le recours à un dispositif réfrigérant. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |