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Les connaissances en nutrition se sont accélérées en 10 ans, permettant d’avoir une meilleure compréhension du rôle de la nutrition dans la genèse de nombreuses pathologies. Celles-ci sont passées en revue, notamment en ce qui concerne l’obésité[...]Article
La dégénérescence maculaire liée à l âge est une pathologie d importance croissante du fait du vieillissement des populations. Des facteurs nutritionnels sont impliqués dans sa survenue, notamment les acides gras. Les données physiologiques et e[...]Article
Cette synthèse fait le point sur la relation entre les apports en acides gras saturés (AGS) et le risque cardio-métabolique. Après un bref rappel biochimique, une petite note historique montre les bases du dogme de leur effet délétère. Celles[...]Article
L’augmentation de la consommation de fruits et légumes chez les enfants est un enjeu majeur de santé pour améliorer l’équilibre alimentaire et satisfaire la couverture des apports en micronutriments et en fibres conseillés. En conséquence, les a[...]Article
L'attrait pour le sucre est physiologique, même si tout le monde ne perçoit pas la saveur sucrée de façon identique et n'éprouve pas la même attirance. L'alimentation exerce des effets psychotropes traduisant l'interaction entre l'image sensorie[...]Article
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La prévention du cancer du sein est justifiée par sa très forte prévalence. Elle doit reposer sur des données scientifiquement établies. Cet article fait le point sur tous les facteurs nutritionnels et métaboliques étudiés. Leur rôle est en inte[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Anna Arnoldi, Auteur ; Nathalie Delzenne, Auteur ; et al., Auteur |Article
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Le concept d’aliments hyper-transformés est nouveau. Il a été proposé par une équipe brésilienne dans le cadre de la classification NOVA des aliments en quatre groupes. Il est basé sur le fait que la transformation peut modifier les effets des a[...]Article
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Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi l[...]Article
Bien en amont de la biodisponibilité, qui est un processus physiologique, il y a la disponibilité alimentaire, qui est une préoccupation socio-économique : combien y a-t-il à manger pour les populations ? Ce sont les statistiques de l’Organisat[...]
