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Jean-Michel Lecerf ; Anna Arnoldi ; Ian Rowland ; Joan Trabal ; Kurt Widhalm ; Harry Aiking ; Mark Messina |Le soja est caractérisé par une teneur élevée en protéines spécifiques et en isoflavones. La question est de savoir dans quelle mesure l’incorporation d’aliments à base de soja peut avoir un effet favorable ou non sur le risque de survenue du di[...]Article
Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55 °C-basse température, BT/90 °C-t[...]Article
Le terme variabilité de l?homéostasie glucidique semble plus adapté que celui de variabilité glycémique qui, en fait, englobe deux catégories de désordres : a) la variabilité à court terme avec des fluctuations quotidiennes et rapides entre pics[...]
