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Isabell Do o'Gomes, Auteur ; Carlos A. Monteiro, Auteur |Épidémiologiste et nutritionniste, le Brésilien Carlos Monteiro est conseiller scientifique du groupe d'étude sur la nutrition à l'Organisation mondiale de la santé. Il a été l'un des premiers à documenter l'impact des aliments ultratransformés [...]Article
Le concept d’aliments ultratransformés, qui gagnerait à être mieux défini, peut jouer un rôle salutaire d’aiguillon pour pousser les industriels à améliorer leurs produits, les consommateurs à être plus attentifs à leur alimentation et les scien[...]Article
B. Lapierre, Auteur |De fin septembre à mi-janvier, c'est la campagne betteravière dans notre pays. Pendant près de 4 mois, le sucre présent dans les betteraves va être transformé en sucre alimentaire.Article
Découvre la transformation des fèves de cacao en chocolat à croquer !Article
La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires n’a cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, [...]Article
La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qu[...]
