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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 USS Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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W. Bauer ; R. Badoud ; J. Löliger ; A. Etournaud | Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes | 2010Préface - Avant-propos - L eau - Acides aminés et protéines - Les lipides - Les glucides - Arôme, goût et couleur - Microstructures alimentaires - Procédés thermiques de conservation - Les techniques d extraction et de séparation - Fermentations[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 BAU Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleLivre
Anthony Fardet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; I. Souchon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; D. Dupont, Directeur de publication, rédacteur en chef | Versailles (c/o Inra - RD 10 78026) : Éditions Quæ | Synthèses | 2013Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. Laliment nest plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613 FAR Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Enduring misconceptions about the physical effects of fiber in the gut have led to misunderstandings about the health benefits attributable to insoluble and soluble fiber. This review will focus on isolated functional fibers (eg, fiber supplemen[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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