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Toutes les molécules introduites intentionnellement dans un aliment font l’objet, avant autorisation, d’une évaluation du risque toxicologique qui se divise en quatre étapes : l’identification du danger, la caractérisation du danger, l’évaluatio[...]Article
Actualités Le jus de betterave est récemment devenu le centre d’intérêt de nombreuses entités de recherche. Ceci est dû à ses effets positifs sur de nombreux aspects de l’exercice dans diverses disciplines sportives. Une supplémentation en jus [...]Article
Nitrate and nitrite are plant nutrients that, although ubiquitous in plant foods, are highly controversial substances in human nutrition because they are also used as additives in processed foods and may be found as contaminants in drinking wate[...]Article
"l’ANSES [...] a conduit en juillet 2022 à un important rapport [...] abondamment commenté en particulier via les médias grand public sur ses conclusions les plus saillantes à savoir que (i) « près de 99 % de la population ne dépasse pas les dos[...]Article
La plupart des fonctions impliquées dans les effets bénéfiques des nitrates et des nitrites sur le plan vasculaire ont comme étape intermédiaire la formation de monoxyde d’azote, qui a une action vasodilatatrice. Plusieurs auteurs ont mis l’acce[...]Article
Utilisé depuis des siècles pour ses vertus conservatrices des viandes, le salpêtre n’est autre que du nitrate de potassium qui se transforme en nitrite, puis en oxyde nitreux dans le milieu réducteur et acide que constitue la viande de porc. Ce [...]Article
Nitrate supplementation is an effective, evidence-based dietary strategy for enhancing sports performance. The effects of dietary nitrate seem to be mediated by the ability of oral bacteria to reduce nitrate to nitrite, thus increasing the level[...]Article
Abstract Context Depleted nitric oxide levels in the human body play a major role in cardiovascular disease pathogenesis. Inorganic nitrate/nitrite (rich dietary sources include beetroot and spinach) can act as a nitric oxide donor because n[...]
