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Basile Vanderaa, à Limal (Brabant wallon), réalise un rêve d'enfant : élever des chèvresLivre
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Janette De goede, Auteur ; Johanna Geleijnse, Auteur ; Eric Ding, Auteur ; et al., Auteur |Context: Cheese may affect lipids and lipoproteins differently than other high-fat dairy foods. Objective: The present systematic review and meta-analysis was performed to evaluate randomized controlled trials that examined the effect of[...]Article
Émile Duclaux, physicien mais aussi chimiste, débute ses recherches doctorales, au sein du laboratoire de chimie physiologique dirigé par Louis Pasteur à l’École normale supérieure, par l’étude de la fermentation alcoolique du sucre et des acide[...]Article
Vincent Grimault, Auteur |Le fromage peut être une ressource pour de nombreux territoires. A condition de savoir l'exploiter. Décryptage de la recetteDocument jeunesse
Ce dossier pédagogique a pour objectifs une meilleure connaissance du lait, des vaches et du métier de fermier et de fermière... (pour les 9-12 ans).Livre
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Présenté comme un outil visant à favoriser une alimentation équilibrée, le Nutri-Score n’est pas adapté aux fromages. Huit sur dix sont classés D, ce qui ne permet pas de refléter leur diversité nutritionnelle, ni de les comparer entre eux, ni d[...]Article
La fabrication de fromage est un processus long et difficile. Mais si tu effectues cette recette, tu comprendras mieux comment le fromage est fabriqué !Article
Lola Piette, Auteur |Spécialité scandinave, ces sandwichs ouverts sont à base de tranche de pain de seigle ou de pain blanc beurrées. Ils sont garnis, généralement, de poisson ou de viande fumée ou de fromage, et consommés dans un certain ordre (poisson d'abord, pui[...]Article
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La variété des produits fromagers repose notamment sur la présence d’un écosystème microbien spécifique, complexe et dynamique. Les micro-organismes des fromages assurent une bonne digestibilité des protéines et de certains sucres, favorisent de[...]
