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Titre : | Cahiers de nutrition et de diététique |
Type de document : | Périodique |
Editeur : | [S.l.] : Elsevier Masson |
Langues: | Français |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/journal/00079960 |
Liste des numéros ou bulletins :
Vol. 58, n° 3 (juin 2023)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 58, n° 3Paru le : 01/06/2023 |
Dépouillements
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Titre : Représentations et pratiques du snacking en France (2023) Auteurs : Pascal Hébel ; Thibaut de Saint Pol Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n° 3, juin 2023) Article en page(s) : p. 174-189 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.01.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Casse-croute ; Classification ; Comportement alimentaire ; Perception ; RepasRésumé : Cet article vise à approfondir la connaissance des habitudes de snacking en France, sujet sur lequel il existe peu de données et détudes. Une enquête quantitative, faisant le choix dapprocher le snacking non par les aliments, mais par le moment de consommation en dehors des repas traditionnels, a été réalisée auprès de 1182 individus résidant en France métropolitaine âgés de 18 à 64 ans. Elle permet de mettre en évidence 5 profils distincts de snackeurs et danalyser plus précisément la diversité de ces pratiques et leurs motivations. Les pratiques de snacking semblent contribuer à structurer de nouveaux moments de consommation parallèlement aux repas. Le snacking se développe en France sans remettre en cause les trois repas traditionnels. Le mot « snacking » ne correspond pas à lexpérience quotidienne des Français. Une grande diversité de pratiques en fonction des moments de la journée et des profils sociaux. De nouveaux moments de consommation, souvent construits comme les repas en termes de règles et de contextes, mais à des horaires différents. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996023000263
Titre : Allergènes émergents : les données du Réseau d'Allergo Vigilance® (2023) Auteurs : Dominique Sabouraud-Leclerc ; Sélina Tscheiller ; Valérie Liabeuf ; Jean-Marie Renaudin Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n° 3, juin 2023) Article en page(s) : p. 190-201 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.02.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Allergènes ; Anaphylaxie ; Hypersensibilité alimentaire ; Pollen ; Réactions croiséesRésumé : Le Réseau dAllergo-Vigilance® a enregistré, fin 2021, 2621 cas danaphylaxie alimentaire depuis 2002. Le rapport de lANSES, paru en 2018, a défini un allergène émergent comme un allergène correspondant soit à 1 % ou plus des cas danaphylaxie sévère enregistrés par le RAV, soit ayant un potentiel prédictif de réactivité croisée moléculaire avec un allergène fréquent déjà obligatoirement déclaré. Ainsi, le lait de chèvre et/ou de brebis (2,9 %), le sarrasin (2,7 %), le sésame (2,36 %), lalpha-gal (1,60 %), le kiwi (1,6 %), les légumineuses pois et lentilles (1,48 %), le pignon de pin (1,4 %) et les produits de la ruche (1,22 %) sont des allergènes émergents. Pomme (0,88 %), banane (0,88 %), pêche (0,72 %) et carotte (0,72 %) émergent aussi via les réactions croisées pollens/aliments. Au vu de ces données, limportance de compléter la liste des allergènes à déclaration obligatoire (ADOs) par les laits de chèvre et de brebis, le sarrasin, les pois et lentilles, le pignon de pin, lalpha-gal et les produits de la ruche est soulignée, dans un but de protection du consommateur et ce dautant plus que les modes dalimentation changent. Lémergence des anaphylaxies via les pollens et leur augmentation liée au réchauffement climatique (pollution) est également discutée. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996023000299
Titre : Les seuils de sensibilité au goût salé expliquent-ils les différences de niveaux de pression artérielle ? (2023) Auteurs : Esma Boudjouada ; Afef Mezdoud ; Nora Bahchachi ; Adel Bensalem ; Hayet Oulamara ; Abdelnacer Agli Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n° 3, juin 2023) Article en page(s) : p. 211-219 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.02.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Goût ; Hypertension artérielle ; Préférences alimentaires ; Pression artérielle ; Sel ; Sensibilité ; SodiumRésumé : Objectif : La sensibilité gustative est variable selon les individus. Les différences interindividuelles dans la perception des aliments peuvent contrôler la qualité nutritionnelle des aliments consommés. Une faible sensibilité gustative au goût salé peut orienter la consommation vers un apport excessif en sodium qui entraîne ensuite une hypertension artérielle. Cet article vise à déterminer sil existe une relation entre les seuils de sensibilité au goût salé et les niveaux de pression artérielle. Il vise également à déterminer si cette relation est liée à des préférences alimentaires plus élevées pour les aliments salés et à une consommation quotidienne en sodium plus élevée.
Matériel et méthodes : Un total de 215 sujets âgés de 18 à 55 ans, 110 normotendus et 105 hypertendus ont été recrutés. Lapport quotidien en sodium était évalué par un rappel de 24 h répété, les préférences pour les aliments salés étaient évaluées par des scores allant de 0 « ne jamais le goûter » à 5 « laime beaucoup » et les seuils de sensibilité au goût salé étaient évalués par le test de choix forcé des trois alternatives à concentrations ascendantes. Lanalyse statistique a été effectuée avec le logiciel StatView version 5. Le seuil de signification était de 0,05.
Résultats : Une association entre les seuils de sensibilité au goût salé, les niveaux de pression artérielle et les scores de préférence pour les aliments salés était observée. Les seuils de sensibilité au goût salé étaient corrélés avec la pression artérielle. Le seuil de reconnaissance du goût salé était corrélé avec les préférences pour les aliments salés et gras salés. La pression artérielle était corrélée avec les préférences pour les aliments salés.
Conclusion : Nos résultats indiquent quune sensibilité réduite au goût salé est liée aux préférences accrues pour les aliments salés et à lhypertension. Un seuil élevé de sensibilité au goût salé peut être un facteur de risque dhypertension.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996023000305
Titre : Le recours aux technologies pour promouvoir lactivité physique dans la chirurgie bariatrique : analyse du contenu de deux technologies (2023) Auteurs : Meggy Hayotte ; Fabienne d'Arripe-Longueville Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n° 3, juin 2023) Article en page(s) : p. 202-210 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.03.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Exercice physique ; Modèle transthéorique ; Promotion de la santé ; TechnologieRésumé : Les technologies de promotion de lactivité physique, peu étudiées dans le contexte de la chirurgie bariatrique, présentent de nombreux intérêts. Il a été montré que les interventions fondées sur des théories du changement de comportement sont plus efficaces. Cette étude visait à réaliser une analyse du contenu (identification des techniques fondées sur des théories du changement de comportement) de deux technologies de promotion de lactivité physique en contexte de chirurgie bariatrique : la plateforme de e-santé MyBody proposée par Bepatient (AliraHealth), et la plateforme Mooven. Pour réaliser cette analyse, nous avons utilisé le questionnaire ABACUS composé de 21 items. Les résultats permettent de mettre en évidence que les deux technologies étudiées, même si elles nont pas été initialement conçues sur des modèles théoriques, intègrent plusieurs techniques du changement de comportement relevant de modèles socio-cognitifs. Ces technologies semblent prometteuses en termes de potentiel à générer un changement de comportement, mais il conviendra den étudier les effets dans de futurs travaux. Au travers de cette analyse du contenu, nous invitons les chercheurs et praticiens à adopter cette démarche lorsquils mobilisent des technologies. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996023000536
Titre : Alimentation, vieillissement et longévité chez Drosophila melanogaster : leçons pour les nutritionnistes ou leçons des nutritionnistes ? (2023) Auteurs : Eric Le Bourg Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n° 3, juin 2023) Article en page(s) : p. 166-173 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Drosophila ; Longévité ; Nutrition ; VieillissementRésumé : La drosophile est utilisée depuis plus dun siècle dans les études sur les relations entre alimentation, vieillissement et longévité, en particulier celles visant à déterminer si la restriction de nourriture augmente la longévité. Ces études ont toutefois souvent pêché par une approche trop simpliste, comme celles se contentant de diluer le milieu nutritif, oubliant que les différents nutriments ont des rôles différents dans lalimentation. Elles ont pu aboutir à des conclusions erronées et ce nest que récemment que des approches plus fines ont été mises en uvre, permettant des conclusions aussi plus fines. Ces conclusions, qui tiennent compte des différents nutriments, se rapprochent plus de celles des nutritionnistes, et ouvrent la voie à de nouvelles études modulant, éventuellement de manière différente au cours de la vie des mouches, non plus seulement la quantité de nourriture mais sa qualité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996023000548
Vol. 58, n°2 (avril 2023)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 58, n°2Paru le : 01/04/2023 |
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Titre : Stratégie pour une sécurité chimique intégrée des matériaux demballage au contact des denrées alimentaires (2023) Auteurs : Isabelle Severin ; Laurence Dahbi ; Sandra Domenek ; Phuong-Mai Nguyen ; Anne Platel ; Olivier Vitrac ; Marie-Christine Chagnon Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n°2, avril 2023) Article en page(s) : p. 134-141 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Conditionnement des aliments ; ToxiquesMots-clés: Contamination des aliments ; Emballages au contact des denrées alimentaires ; Biotests ; Substances non intentionnelles ; Techniques analytiques Résumé : Lévaluation des risques des Substances Non Intentionnelles (SNI), présentes dans les emballages au contact des denrées alimentaires et susceptibles de migrer dans les aliments, représente un défi majeur pour les conditionneurs, les industriels de lagroalimentaire, les évaluateurs et les gestionnaires du risque. Une stratégie, consistant à combiner des outils analytiques à des études in silico et in vitro, permettant lidentification du danger dans un mélange complexe (extrait/migrat demballage), est présentée dans cet article. Lobjectif est déviter la présence dans laliment de substances indésirables, non caractérisées dun point de vue chimique, voire inconnues. Cette approche semble dautant plus indispensable et pertinente dans un contexte déconomie circulaire où la part des matériaux biosourcés, réutilisables et recyclés va considérablement augmenter dans les prochaines années, la traçabilité de ces nouveaux matériaux étant, pour la plupart, à ce jour, difficile. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001845
Titre : Le B-A-BA de la mitochondrie, une cheffe dorchestre intracellulaire très dynamique (2023) Auteurs : Arthur Bassot ; Béatrice Morio ; Sylvie Bortoli ; Xavier Coumoul Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n°2, avril 2023) Article en page(s) : p. 142-154 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Métabolisme énergétique ; Mitochondries ; PhysiopathologieMots-clés: Mitotoxicité environnementale Résumé : La mitochondrie est considérée comme le centre énergétique de la cellule eucaryote. Toutes les cellules de notre corps en possèdent, à lexception des globules rouges chez ladulte. Au-delà de cette activité énergétique, la mitochondrie contribue à de nombreuses autres fonctions, faisant de lorganite une véritable tour de contrôle du métabolisme cellulaire. Cette revue présente les principales étapes du fonctionnement et de la régulation des fonctions oxydatives mitochondriales, et limplication de la mitochondrie dans la signalisation intracellulaire et dans lapparition de pathologies. Elle se conclut en abordant le concept de mitotoxicité, puisque la mitochondrie est une cible de nombreux polluants environnementaux. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001821
Titre : Synthèse narrative sur le lien entre les apports en glucides et la santé mentale : focus sur lanxiété et linsomnie chez les adultes (2023) Auteurs : Junko Kose ; Pauline Duquenne ; Bernard Srour ; Charlotte Debras ; Damien Léger ; Sandrine Péneau ; Pilar Galan ; Serge Hercberg ; Mathilde Touvier ; Valentina A. Andreeva Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n°2, avril 2023) Article en page(s) : p. 111-123 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Anxiété ; Glucides ; Sucre alimentaire ; Troubles de la veille et du sommeilRésumé : Les troubles anxieux, linsomnie et leur comorbidité sont des problématiques de santé publique bien connues. Cet article vise à synthétiser les connaissances actuelles et à discuter de façon narrative les résultats des études issues des domaines de lépidémiologie nutritionnelle et de la psychiatrie nutritionnelle sintéressant aux apports en glucides en lien avec la santé mentale. La synthèse inclut des études sur lanxiété ou sur linsomnie avec ≥ 1000 participants adultes issus des populations non-cliniques. La plupart des études existantes sur lanxiété et linsomnie en lien avec les apports en glucides étaient transversales suggérant globalement des associations positives. Les variables reflétant les apports en glucides qui étaient positivement associées à lanxiété ou à linsomnie concernent le pourcentage dénergie provenant des glucides, les glucides totaux et complexes, les amidons, les sucres ajoutés, les céréales raffinées, les boissons sucrées, les confiseries, les pâtes, lindice glycémique et la charge glycémique. Afin de conclure sur la causalité concernant leffet potentiel des apports en glucides sur ces deux troubles de santé mentale, davantage détudes prospectives observationnelles et interventionnelles seraient nécessaires. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001511
Titre : Déterminants et conséquences de lobésité apport de la cohorte française NutriNet-Santé (2023) Auteurs : Pauline Duquenne ; Junko Kose ; Léopold K. Fezeu ; Julia Baudry ; Emmanuelle Kesse-Guyot ; Chantal Julia ; Pilar Galan ; Sandrine Péneau ; Jean-Michel Oppert ; Serge Hercberg ; Mathilde Touvier ; Valentina A. Andreeva Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n°2, avril 2023) Article en page(s) : p. 96-110 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.08.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Épidémiologie ; Nutrition ; Obésité ; Santé publique ; SynthèseRésumé : Les études épidémiologiques dobservation à grande échelle fournissent des informations essentielles au développement des politiques de prévention des maladies chroniques comme lobésité. Depuis 2009, 29 études sur lobésité ont été publiées à partir des données de la cohorte française NutriNet-Santé. Lobjectif de cet article est den présenter pour la première fois une synthèse et den déduire lapport de NutriNet-Santé à la compréhension de lobésité. Parmi ces études, 5 ont investigué les conséquences de lobésité, 23 ses déterminants, et 1 son rôle médiateur. Parmi les conséquences de lobésité étudiées, des facteurs comme la migraine ou la dyspepsie fonctionnelle ont été positivement associés à lobésité. En revanche, parmi les déterminants de lobésité, de nombreux facteurs liés à lalimentation ont été positivement associés à lobésité (ex : proportion daliments ultra-transformés au sein des apports) ou inversement associés (ex : alimentation issue de lagriculture biologique). Aussi, certains facteurs psychologiques ont été positivement associés (ex : impulsivité) ou inversement associés (ex : optimisme) à lobésité. Dans NutriNet-Santé, de nouvelles études en lien avec lobésité sont en cours sur des sujets peu traités comme le COVID-19 ou les troubles mentaux. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001201
Titre : La régulation de la prise alimentaire au travers des actions antagonistes de la ghréline et du LEAP-2 (2023) Auteurs : Chloé Tezenas-du-Montcel ; Virginie Tolle Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 58, n°2, avril 2023) Article en page(s) : p. 124-133 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; GhrélineMots-clés: LEAP-2 ; GHS-R ; Senseurs métaboliques Résumé : Depuis la découverte en 1999 de la ghréline comme le ligand endogène du récepteur des GH sécrétagogues (GHSR), de ses puissants effets stimulateurs de la sécrétion dhormone de croissance (GH) et de la prise alimentaire, cette hormone gastrique et son récepteur représentent une cible pharmacologique de choix pour les déséquilibres de lhoméostasie énergétique. Alors que la ghréline est restée le seul ligand endogène connu du GHSR à action neuroendocrine pendant presque 20 ans, un peptide nommé LEAP-2 (Liver Enzyme Antimicrobial Peptide 2) a récemment été identifié comme étant un antagoniste du GHSR. Cet article passe en revue les mécanismes dinteraction de la ghréline et du LEAP-2 au niveau du GHSR, leurs actions antagonistes sur la prise alimentaire, la sécrétion de la GH et lhoméostasie glucidique. Nous décrivons également comment ces deux peptides sont régulés de manière opposée par la sur-alimentation ou la restriction alimentaire et leurs possibles implications dans les pathologies associées aux déséquilibres de la prise alimentaire, tels que lobésité ou lanorexie. Ces découvertes ouvrent des perspectives nouvelles pour la compréhension des mécanismes de régulation du comportement alimentaire et plus largement de léquilibre énergétique, relayés par le GHSR, dans différents contextes physiopathologiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602200181X
Vol.58, n°1 (février 2023)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol.58, n°1Paru le : 01/02/2023 |
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Titre : Lengraissement des bovins avec des rations à base dherbe améliore la qualité nutritionnelle des acides gras de leur viande (2023) Auteurs : Jérôme Normand ; Dominique Gruffat Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 53-69 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Acides gras insaturés ; Apports nutritionnels recommandés ; ViandeMots-clés: Bovins ; Rations à base d'herbe ; Acides gras polyinsaturés -3 Résumé : Lutilisation dherbe dans la ration des bovins améliore la composition de la fraction lipidique de leur viande. En effet, par rapport à la viande de bovins finis à lauge (ensilage de maïs ou concentré), celle danimaux finis au pâturage contient des teneurs en lipides plus faibles et des proportions plus importantes en 18:3 n-3, EPA, DHA et CLA, acides gras (AG) connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé humaine. Lherbe conservée sous forme densilage a un impact légèrement plus faible sur les teneurs en acides gras polyinsaturés n-3 (AGPI n-3) de la viande que lherbe fraiche. La complémentation au pâturage avec du concentré ou une finition à lauge avec de lensilage de maïs ou du concentré après une période de pâturage conduisent à une viande un peu plus grasse et moins riche en AGPI n-3 quavec une finition uniquement à base de pâturage. Les antioxydants de lherbe protègent les AGPI n-3 de la viande des phénomènes doxydation. Une portion de 100 g de viande bovine (noix dentrecôte) contribue assez peu aux apports en lipides totaux et AG (moins de 6 % des différents Apports Nutritionnels Conseillés). Les apports en AGPI n-3 dune viande issue danimaux finis au pâturage sont deux fois plus importants que ceux dune viande issue danimaux finis à lauge. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001171
Titre : Toutes les classes de Nutri-Score ont leur place dans des diètes nutritionnellement adéquates (2023) Auteurs : Typhaine Haurogné ; Rozenn Gazan ; Edouard Clerfeuille ; Anne Lluch ; Sarah Vaudaine ; Matthieu Maillot Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 16-28 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.007 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Etiquetage des aliments ; Profil nutritionnelMots-clés: Étiquetage nutritionnel simplifié ; Système de profil nutritionnel ; Programmation linéaire ; Adéquation nutritionnelle Résumé : Lalgorithme du Nutri-Score vise à donner une information simplifiée sur la qualité nutritionnelle des aliments. Lobjectif de ce travail était de quantifier la répartition des classes de Nutri-Score dans des diètes nutritionnellement adéquates. Pour chaque individu de létude INCA2, une diète optimisée a été simulée par programmation linéaire respectant un ensemble de recommandations nutritionnelles. La contribution des classes de Nutri-Score en nombre de portions par jour (p/j) a été estimée dans les diètes optimisées ainsi que les variations des contributions par rapport aux diètes observées. Dans les diètes optimisées, la contribution des aliments A était la plus élevée (9,8 p/j), et celle des aliments E était la plus faible (1,1 p/j) mais les contributions des classes intermédiaires nétaient pas systématiquement décroissantes de la classe B à D. En moyenne, latteinte de ladéquation nutritionnelle nécessitait une augmentation de la classe A (+3,9 p/j) et une diminution des classes D et E (−1,2 et −1,5 p/j respectivement) alors que les classes B et C restaient stables mais ces variations moyennes étaient caractérisées par une forte variabilité inter-individuelle. Toutes les classes de Nutri-Score peuvent être consommées dans une diète équilibrée. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001869
Titre : Le plaisir comme levier pour améliorer les comportements lors du goûter chez les enfants (2023) Auteurs : Delphine Poquet ; Sylvie Issanchou ; Sandrine Monnery-Patris Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 29-36 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.006 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Casse-croute ; Comportement alimentaire ; Education nutritionnelle ; Enfant (6-12 ans) ; Plaisir de mangerRésumé : Chez les enfants français, le goûter est une habitude fréquente qui se caractérise par la consommation daliments de faible qualité nutritionnelle et de haute densité énergétique. Si les comportements alimentaires peuvent évoluer tout au long de la vie, ils sont déjà fortement établis dès lenfance. Dans ce contexte, identifier les stratégies les plus efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des enfants au moment du goûter semble primordial. Une stratégie utilisée pour modifier favorablement les comportements alimentaires consiste à informer sur la composition nutritionnelle dun aliment ou sur ses bénéfices sur la santé. Toutefois, face aux résultats contrastés de leffet des informations nutritionnelles ou santé sur les comportements alimentaires des enfants, des alternatives innovantes basées sur le plaisir alimentaire ont vu le jour. Cet article ambitionne de présenter des exemples de différents types de leviers (nutritionnel et hédonique) visant à modifier les dimensions qualitatives (choix et/ou préférences) et quantitatives (taille des portions, énergie consommée) des choix et/ou des consommations des enfants lors de goûters. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001857
Titre : Synthèse de la websérie conjointe SFN RAC donnée en visioconférence les jeudis 9, 16 et 30 juin 2022 « Quelle Alimentation pour la Santé et la Planète ? » (2023) Auteurs : Béatrice Morio ; Monique Romon ; Marie-Josèphe Amiot-Carlin ; Benoit Granier Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 37-44 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Planète ; Santé ; Système d'alimentationRésumé : Cette communication brève vise à présenter un condensé des 9 conférences données en digital entre le 9 et le 30 juin 2022 lors du workshop de la SFN conjoint avec le Réseau Action Climat (RAC) sur la question « Quelle Alimentation pour la Santé et la Planète ? ». Trois sessions accueillant chacune trois conférenciers ont été organisées. La première session a porté sur la question « Quels impacts environnementaux des pratiques alimentaires ? ». Sont intervenus Fabrice DeClerck (EAT, CIAT, Montpellier), Michel Duru (INRAE, Toulouse) et Anaëlle Bolo (CREDOC, Paris). La seconde session a porté sur la question « Quelles conséquences pour la santé de ladaptation des pratiques alimentaires aux limites planétaires ? ». Sont intervenus Philippe Pointereau (Solagro, Toulouse), Emmanuelle Kesse-Guyot (INRAE, Bobigny) et Vanessa Cottet (Université de Bourgogne, CHU de Dijon). La troisième session a porté sur la question « Quelles pratiques alimentaires concrètes et comment les promouvoir ? ». Sont intervenus Francesco Branca (OMS, Genève), Mathieu Saujot (IDDRI, Lyon) et Julien Fosse (France Stratégie, Paris). Les échanges durant les tables rondes concluant chaque session ne sont pas retranscrits dans ce travail. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001833
Titre : Interactions du dioxyde de titane alimentaire avec laxe microbiote-système immunitaire : un nouvel acteur dans le développement de désordres métaboliques ? (2023) Auteurs : Bruno Lamas ; Lauris Evariste ; Eric Houdeau Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 70-81 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Dioxyde de titane ; Métabolisme ; Microbiome gastro-intestinal ; Système immunitaireMots-clés: Nanoparticule alimentaire ; Désordres métaboliques Résumé : Lutilisation croissante de nanomatériaux dans le secteur agro-alimentaire a pour conséquence une exposition chronique du tractus gastro-intestinal à des nanoparticules (NPs) inorganiques souvent dotées de propriétés biocides. Parmi celles-ci, les NPs de dioxyde de titane (TiO2) de ladditif alimentaire E171 sont susceptibles daltérer la composition et lactivité du microbiote intestinal avec des conséquences sur la réponse immune. De manière réciproque, les interactions directes du TiO2 avec les cellules du système immunitaire intestinal peuvent moduler le microbiote. Des altérations de laxe microbiote-système immunitaire sont associées à de nombreuses maladies chroniques comme le diabète et lobésité. Ainsi, lexposition chronique au TiO2 alimentaire interroge sur la capacité de ces NPs à induire ou aggraver ces maladies. Dans cette revue, les interactions entre le TiO2, le microbiote et le système immunitaire sont détaillées et comparées aux altérations du microbiote et à linflammation intestinale retrouvées chez des patients obèses ou diabétiques. Cette comparaison permet didentifier de potentiels nouveaux mécanismes le long de laxe microbiote-système immunitaire par lesquels le TiO2 pourrait contribuer au développement de désordres métaboliques. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001365
Titre : Les fruits et légumes « Biologiques » sont-ils de qualité supérieure et meilleurs pour notre santé ? (2023) Auteurs : Marie-Josèphe Amiot-Carlin Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.58, n°1, février 2023) Article en page(s) : p. 45-52 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.12.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Fruit ; Légumes ; Nourriture biologique ; Régime alimentaire sainRésumé : Les aliments biologiques ont connu un important développement au cours de la dernière décennie. Lobjectif de cette revue de la littérature est de présenter les motivations et les perceptions des consommateurs daliments biologiques, notamment les fruits et légumes, et dexaminer les qualités nutritionnelles et sanitaires de ces produits ainsi que les conséquences de leur consommation sur la santé. Les aliments biologiques convainquent les consommateurs quils sont plus sains, plus savoureux et meilleurs pour lenvironnement. Les différences sensorielles ne sont cependant pas toujours perçues entre fruits ou légumes biologiques et conventionnels, et les préférences peuvent aller vers les produits biologiques ou conventionnels. Les fruits et légumes biologiques se caractérisent par des teneurs légèrement plus élevées en polyphénols et en vitamine C, en certains minéraux (fer, magnésium) et par des niveaux plus faibles de résidus de pesticides. En revanche, les données sur les mycotoxines et les allergènes ne convergent pas toujours vers une meilleure qualité des produits biologiques. Les études cliniques sur la consommation de fruits et légumes biologiques ne montrent pas deffets positifs sur les biomarqueurs antioxydants plasmatiques, les triglycérides, le cholestérol ou la glycémie. Une consommation accrue de fruits et légumes conventionnels augmente significativement lexposition aux insecticides et aux organophosphates. Le passage à une consommation accrue daliments biologiques dans le cadre dun régime de style méditerranéen riche en fruits et légumes réduirait lexposition totale aux pesticides de plus de 90 %, ce qui pourrait expliquer certains des résultats positifs pour la santé associés à la consommation daliments biologiques rapportés dans des études dobservation. Les pratiques culinaires, notamment lépluchage et le blanchiment, réduiraient également lexposition aux pesticides, fortement recommandée dans les périodes de grossesse et petite enfance. Dautres études sont nécessaires pour fournir les preuves deffets positifs suggérés des fruits et légumes biologiques sur différentes cibles de santé. Disponible en ligne : Oui/Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001808
Vol.57, n°6 (Décembre 2022)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol.57, n°6Paru le : 01/12/2022 |
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Titre : La prescription médicale dactivités physiques adaptées : développement et mise en uvre [éditorial] (2022) Auteurs : Anne-Sophie Rousseau Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 353-355 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.11.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Maladie chroniqueRésumé : "La recommandation ou la prescription dune activité physique adaptée (APA) aux personnes atteintes dune maladie chronique ne fait plus débat aujourdhui. Néanmoins, en dépit des initiatives gouvernementales et communautaires daugmenter le niveau dactivité physique, promues notamment par les différents rapports dexpertise scientifique [...], la pratique de lactivité physique est toujours insuffisante chez les sujets atteints de maladie(s) chronique(s)." Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001559
Titre : Profils alimentaires et pathologies cardiovasculaires (2022) Auteurs : Marie-Josèphe Amiot-Carlin Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 398-406 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Accident vasculaire cérébral (AVC) ; Acides gras insaturés ; Antioxydants ; Défaillance cardiaque ; Dyslipidémies ; Facteurs de risque ; Facteurs de risque de maladie cardiaque ; Fibre alimentaire ; Hypertension artérielle ; Inflammation ; Magnésium ; Maladie coronarienne ; Microbiote ; Poids et mesures ; Potassium ; Régime alimentaireRésumé : Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont parmi la première cause de morbidité et de mortalité dans le monde et en France. Lalimentation est un des facteurs du maintien de la santé cardiovasculaire. Différents profils associés aux MCV ont été repérés à partir des bases de données PubMed et WOS. Les études randomisées et contrôlées ou prospectives, agrégées dans des méta-analyses permettent dexaminer les liens entre différents profils et la survenue de MCV (maladies coronariennes, accidents vasculaires cérébraux) ainsi que sur des facteurs de risque associés à des cibles nutritionnelles, comme lhypertension et lhypercholestérolémie. Ainsi, trois catégories de profils ont été rapportés et basés sur : 1) les groupes daliments (profils Prudent, Végétarien, Méditerranéen ou Nordique) 2) sur les groupes daliments avec des recommandations spécifiques sur des cibles nutritionnelles (profils DASH-Dietary Approach to Stop Hypertension, et Portfolio) et 3) sur les macronutriments (faible en lipides, en glucides ). Tous les profils bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ont des composantes communes : plus de fruits et légumes, de céréales complètes, de légumineuses et de fruits à coque. Le profil DASH ciblé sur une réduction de lhypertension par un plus faible apport en sel est protecteur de manière convaincante sur les MCV, tandis que les profils Prudent et Méditerranéen sont bénéfiques mais avec une qualité modérée. En conclusion, consommer plus de produits végétaux, moins raffinés, moins de sel et substituer des sources de graisses saturées par des acides gras polyinsaturés sont préconisés pour une diminution de lincidence des MCV. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000931
Titre : Régimes hyperlipidiques et dépression (2022) Auteurs : Sébastien Bullich ; Hugo Martin ; Xavier Fioramonti ; Bruno P. Guiard Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 384-397 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Dépression ; Diabète ; Insuline ; ObésitéMots-clés: Monoamines Résumé : La dépression majeure (DM) est une pathologie psychiatrique reposant sur différents mécanismes neurobiologiques. Parmi ces mécanismes, on trouve une hypersensibilité de laxe hypothalamo-hypophyso-surrénalien et des modifications de différents processus de type inflammation et stress oxydatif. Différents arguments suggèrent que ces mécanismes conduisent à un déficit de neurotransmission monoaminergique. En particulier, la dépression majeure résulterait dun manque de sérotonine (5-HT) dans le cerveau. Des données de plus en plus nombreuses montrent que les patients atteints de diabète de type 1 ou de type 2 sont plus prompts à développer des troubles de lhumeur que les patients non diabétiques. Ces données épidémiologiques sont confortées par des travaux menés dans différents modèles animaux présentant un défaut de signalisation de linsuline (exposition à des substances cytotoxiques sur les cellules pancréatiques ou à des régimes hyperlipidiques) à lorigine d'états pseudo-dépressifs. Cet article récapitule les évidences démontrant le lien entre les troubles métaboliques et psychiatriques. Il présente les différentes hypothèses mécanistiques pouvant expliquer cette comorbidité. Enfin, il ouvre la voie à de nouvelles pistes thérapeutiques qui consisteraient à utiliser les antidiabétiques oraux seuls ou en association avec les antidépresseurs pour une prise en charge optimale de la DM. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602200092X
Titre : Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de lenfant et difficultés associées à leur introduction (2022) Auteurs : Mathilde Cancalon ; Nathalie Barouh ; Youna Hemery ; Erwann Durand ; Philippe Guesnet ; Pierre Villeneuve ; Claire Bourlieu-Lacanal Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 370-383 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.007 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Acide arachidonique ; Acide docosahexaénoïque ; Acides gras insaturés ; Lipides ; Préparation pour nourrissonsMots-clés: Stabilité oxydative Résumé : La période postnatale est caractérisée par une croissance et un développement rapide. Les lipides, et plus particulièrement les acides gras polyinsaturés à longues chaînes (AGPI-LC), tels que les acides docosahexaénoïque (DHA) et arachidonique (ARA), jouent un rôle essentiel durant cette période. Lobjectif principal des formules infantiles est dêtre biomimétique de « létalon dor » : le lait maternel, aussi bien en termes de composition que de structure, pour ainsi offrir la meilleure alternative possible à lallaitement lorsquil a échoué et/ou nest pas possible. Dans ce contexte, la réglementation européenne a évolué et impose désormais la supplémentation des formules en DHA. Elles sont également fortifiées en ARA, autre AGPI indispensable pour le développement de lenfant, bien quaucune obligation ne soit établie quant à sa teneur minimale. Leur important degré dinsaturation rend ces acides gras particulièrement sensibles à loxydation lipidique, complexifiant ainsi leur introduction dans les formules infantiles. Lobjectif de cette revue est donc de faire un état de lart sur les différents paramètres clés permettant de mieux maîtriser la supplémentation des formules infantiles en AGPI-LC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000670
Titre : La « forme » plus motivante que la santé ? Reconfiguration des pratiques quotidiennes lors du passage à la retraite (2022) Auteurs : Amandine Rochedy ; Silvy Auboiron ; Jean-Louis Lambert Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 407-416 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.006 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aptitude physique ; Cycle de vie ; Prévention ; Régime alimentaire ; Retraité (personne) ; Santé ; Santé publiqueRésumé : Alimentation, activité physique/sédentarité et sommeil sont trois dimensions contribuant, parmi dautres, au développement de problèmes de santé ou à la forme des individus. Elles sont en général étudiées de façon isolée alors quelles sont en partie interdépendantes et évoluent souvent en parallèle. Cette recherche qualitative menée auprès de 30 retraités depuis moins dun an, de toutes conditions socio-économiques et issus de trois régions françaises, appréhende la reconfiguration des pratiques quotidiennes lors du passage à la retraite. Les résultats montrent comment la perception de la forme est plus positive que celle de la santé. Pour nos enquêtés, le ressenti de la forme est homogène, malgré un état de santé socialement différencié. Les actions mises en place pour être « en forme » sont variables selon les catégories sociales et globalement axées sur le bouger, au détriment du manger et du dormir. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001195
Titre : Stratégies de prise en charge de lobésité pédiatrique [Synthèse de Webinaire] (2022) Auteurs : Béatrice Morio ; David Thivel Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°6, Décembre 2022) Article en page(s) : p. 366-369 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Fruit ; Légumes ; Nutrition ; Obésité pédiatriqueRésumé : "Lobésité est une maladie complexe dont la prévalence continue à augmenter chez les enfants et les adolescents dans de nombreuses régions du monde. La SFN et lECOG (European Childhood Obesity Group), avec le soutien financier dAprifel, ont organisé un webinaire sur les dernières avancées autour des stratégies de prise en charge de lobésité infantile. Cette session sest tenue en digital le 19 mai 2022..." Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001250
Vol.57, n°5 (Octobre 2022)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol.57, n°5Paru le : 01/10/2022 |
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Titre : Impact de la nutrition sur le microbiote intestinal dans la maladie rénale chronique (2022) Auteurs : Laetitia Koppe ; Christophe O. Soulage Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 325-335 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Dysbiose ; Maladies du rein ; Microbiome gastro-intestinal ; Régime alimentaire ; Toxines biologiquesMots-clés: Toxines urémiques Résumé : Le microbiote intestinal correspond à lensemble des micro-organismes qui vivent dans les voies digestives et a co-évolué avec lhôte. Le déséquilibre du microbiote intestinal, appelé dysbiose, a été associé à diverses maladies chroniques telles que la maladie rénale chronique (MRC). Lalimentation est lun des principaux facteurs modifiables influençant la composition du microbiote intestinal et la production de métabolites dérivés du microbiote intestinal. La modification de la qualité et de la quantité de lalimentation, telle que la réduction des protéines, a été préconisée pendant de nombreuses décennies comme la pierre angulaire du traitement de la MRC. Dans cette revue, nous avons essayé de résumer les dernières connaissances sur linterconnexion entre lalimentation, la production de métabolites du microbiote et la dysbiose dans la progression de la MRC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001183
Titre : Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites : lavis révisé de lANSES [éditorial] (2022) Auteurs : Gilles Feron Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 293-294 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
nitrates ; Nitrites ; Tumeurs du côlonRésumé : "lANSES [...] a conduit en juillet 2022 à un important rapport [...] abondamment commenté en particulier via les médias grand public sur ses conclusions les plus saillantes à savoir que (i) « près de 99 % de la population ne dépasse pas les doses journalières admissibles (DJA) pour les nitrates et les nitrites », (ii) la confirmation « dune association entre le risque de cancer colorectal et lexposition aux nitrates et aux nitrites, en particulier via leau de boisson et la viande transformée » et par voie de conséquence, (iii) une recommandation de limiter cette exposition par des mesures « volontaristes » via lexposition (et donc la qualité de loffre) alimentaire.[...]" Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022001407
Titre : Former les professionnels à lalimentation des personnes âgées : revue critique des formations en France (2022) Auteurs : Claire Sulmont-Rossé ; Anne-Laure Daulaine ; Ali Kone ; Nina Ferrari ; Floriane Neves ; Romanuce Ahouanmagnagahou ; Gabrielle Cauchy ; François Guillon Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 344-352 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.05.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Malnutrition ; Nutrition ; Personnel de santé ; Prévention ; Services d'aide à domicile ; Sujet âgéRésumé : Dans un plaidoyer pour améliorer le statut nutritionnel des seniors, Dorothée Volkert en 2013 insistait sur la nécessité de former les professionnels médico-sociaux. Dans la lignée de ces recommandations, notre objectif est dinventorier et danalyser les formations proposées en France sur lalimentation des personnes âgées à destination des professionnels du « cure », en charge de la santé des seniors (médecin, infirmier, diététicien ) et du « care », en charge de laccompagnement des seniors dans leur vie quotidienne (auxiliaire de vie, aide-ménagère, cuisinier et directeur dinstitution ). Cinquante-huit formations ont été identifiées. Il sagit essentiellement de formations courtes (62 % durent 2 jours ou moins) dispensées dans le cadre de la formation continue (76 %). La plupart des formations abordent les besoins nutritionnels des seniors et/ou la dénutrition, constituant ainsi un levier important pour sensibiliser les professionnels à ces thématiques. Lanalyse sémantique du contenu des programmes a néanmoins permis didentifier des pistes pour enrichir loffre de formation : cibler davantage les professionnels accompagnant les seniors à domicile, prendre davantage en compte lhétérogénéité de la population âgée et aborder davantage les aspects sensoriels et psychosociaux des repas. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000888
Titre : Interactions médicamenteuses avec le métabolisme des micronutriments (2022) Auteurs : Julie Girard ; Anne Galinier ; Sylvie Caspar-Bauguil Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 305-314 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Médicament ; Micronutriments ; Oligoéléments ; VitaminesRésumé : Des médicaments appartenant à différentes classes thérapeutiques, pour certains largement prescrits et parfois sur une période prolongée, peuvent interagir avec le métabolisme des micronutriments. Ces interactions peuvent altérer labsorption intestinale en augmentant le pH gastrique, en complexant les sels biliaires ou en modifiant la flore intestinale. Des médicaments peuvent agir sur les étapes du métabolisme dun micronutriment, réduire son activité par diminution de la synthèse de sa forme active ou par compétition, par augmentation de son catabolisme ou de son élimination. Connaître les conséquences des traitements médicamenteux sur le métabolisme des micronutriments permet dêtre vigilant sur lapparition déventuelles carences, de les contrôler biologiquement et dadapter les apports en vitamines, minéraux et/ou oligo-éléments de façon ciblée et individuelle. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000347
Titre : Mise à jour des recommandations nutritionnelles dans la maladie rénale chronique (2022) Auteurs : Mathilde Prezelin-Reydit ; Philippe Chauveau ; Pierre Pfirmann ; Christian Combe ; Catherine Lasseur ; Denis Fouque Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 336-343 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.06.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Diététique ; Maladies du rein ; Malnutrition ; Nutrition ; Recommandations comme sujetRésumé : La maladie rénale chronique (MRC) est une maladie fréquente, pouvant évoluer de manière progressive et irréversible vers le stade où un traitement de suppléance par dialyse ou transplantation rénale savère nécessaire. La dénutrition est une complication fréquente de la MRC et est associée à un sur-risque dhospitalisation et de mortalité. Une surveillance diététique par le néphrologue et/ou un diététicien doit être réalisée régulièrement quel que soit le stade de la MRC. Lévaluation doit être multiple, se basant sur les données anthropométriques, la composition corporelle, des données biologiques et des enquêtes diététiques. Dans le but de ralentir la progression de la MRC et daméliorer la qualité de vie, chez les patients stables métaboliquement présentant une MRC de stades 3b à 5, non dialysés, les apports en protéines doivent être réduits à 0,550,60 g/kg/j ou 0,30,4 g/kg/j associée à une supplémentation en céto-analogues, sous couvert dapports caloriques suffisants entre 25 à 35 kcal/kg/j. Chez les patients dialysés, les apports en protéines doivent en revanche être augmentés entre 1,0 et 1,2 g/kg/j avec des apports caloriques identiques entre 25 à 35 kcal/kg/j. Une supplémentation orale doit être envisagée en première intention en cas de dénutrition ou dapports caloriques insuffisants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602200089X
Titre : Alimentation végétarienne, méditerranéenne et maladies rénales chroniques (2022) Auteurs : Hugo Bakis ; Catherine Lasseur ; Pierre Pfirmann ; Christian Combe ; Philippe Chauveau Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°5, Octobre 2022) Article en page(s) : p. 315-324 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Maladies du rein ; Régime méditerranéen ; Régime végétarienRésumé : Augmenter lapport en végétaux, fruits, légumes, et diminuer les apports dorigines animale caractérisent les régimes à base de plantes. Les régimes végétariens (VG) et méditerranéens (MD) sont associés, en population générale, à une diminution de la survenue de la maladie rénale chronique (MRC). Cela peut être la conséquence de la diminution de lhyperfiltration rénale par les protéines végétales, mais aussi de la diminution des comorbidités cardiovasculaires (diabète de type II, hypertension artérielle, syndrome métabolique). Chez les patients MRC, de nombreuses études sintéressant à ces régimes retrouvent une diminution du risque de progression de la MRC. Il existe aussi un meilleur contrôle des complications liées à la MRC : acidose métabolique, troubles phosphocalciques, toxines urémiques et inflammation chronique. Cela saccompagne dune diminution de la morbidité et de la mortalité des patients MRC. Parallèlement, les risques dhyperkaliémie et de dénutrition protéino-énergétique ne semblent pas limitants. De plus, ils sont en accord avec les recommandations établies chez les patients MRC. Cela place les régimes VG et MD comme des prescriptions alimentaires de choix chez les patients MRC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000293
Vol.57, n°4 (Août 2022)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol.57, n°4Paru le : 01/08/2022 |
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Titre : Analyses des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 (2022) Auteurs : Eole Nyangwile ; Wielfried Heyse ; Caroline Méjean ; Jean Dallongeville Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 251-259 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaireMots-clés: Transition nutritionnelle ; Disponibilité alimentaire ; Typologies alimentaires Résumé : Objectif
Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle.
Méthode
Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées.
Résultats
Lanalyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, dorigine animale (1100 kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée dorigine végétale (2500 kcal/j) et croissante en viande (500 à 900 kcal/j) et concerne les pays du sud de lEurope. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400 kcal/j) et en viande (300 à 500 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays pauvres.
Conclusion
Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000281
Titre : Que mettre dans lassiette végétarienne EGalim ? Comment la faire manger ? La restauration scolaire face à des questions nutritionnelles et psychosociales qui la dépassent (2022) Auteurs : Hélène Peters-Zwingelstein Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 247-250 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.006 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Education nutritionnelle ; France ; Régime végétarien ; Restauration scolaireMots-clés: Loi EGalim Résumé : "La loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 − dite loi EGalim − a imposé la proposition dun menu végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires, au 1er novembre 2019. En première ligne de la concrétisation de ces attentes : les restaurateurs scolaires. Comment concevoir des plats végétariens équilibrés et adaptés aux contraintes techniques des cuisines collectives ? Comment faire manger ces nouveaux plats aux enfants à lâge des néophobies alimentaires, dans un contexte où de nombreux parents et éducateurs éprouvent des inquiétudes diététiques face à la mesure ? Deux ans après la mise en place du menu EGalim, de premiers bilans peuvent être réalisés.[...]" Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000669
Titre : Prise en charge médicale de lobésité de ladulte : les recommandations de la Haute Autorité de Santé et de la Fédération Française de Nutrition [éditorial] (2022) Auteurs : Bernard Guy-grand Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 235-236 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Obésité ; Recommandations comme sujetDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000943
Titre : Microplastiques dans notre alimentation: un focus sur la santé intestinale (2022) Auteurs : Elora Fournier ; Lucie Etienne-Mesmin ; Stéphanie Blanquet-Diot ; Muriel Mercier-Bonin Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 270-283 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Digestion ; Microplastiques ; Système digestif ; ToxicologieMots-clés: Tube digestif ; Barrière intestinale ; Modèles Résumé : Les plastiques jouent un rôle central dans notre vie quotidienne. Cependant, leur utilisation massive a mené à une forte augmentation de la pollution plastique à travers le monde, générant après dégradation dimportantes quantités de microplastiques. Leur omniprésence dans lenvironnement, mais également dans les produits alimentaires ou encore les emballages, représente un risque potentiel pour la santé humaine. Dans cette revue, une attention particulière est portée au tractus gastro-intestinal, à la fois porte dentrée et première barrière aux microplastiques. Les caractéristiques de ces derniers (origine, occurrence, taille, forme, type de polymère, propriétés de surface) ainsi que les premiers résultats sur lexposition orale humaine sont présentés. Puis, nous mettons en lumière les transformations physico-chimiques des microplastiques au cours de la digestion. Par la suite, nous détaillons limpact potentiel des microplastiques sur lhoméostasie intestinale, via le triptyque épithélium/mucus/microbiote, en considérant les études in vitro et in vivo chez le rongeur. Nous proposons enfin de futures orientations dans létude des microplastiques sur la santé intestinale humaine. Un accent particulier porte sur la nécessité de développer des modèles in vitro gastro-intestinaux robustes afin de simuler au mieux la physiologie digestive humaine, ce qui permettra une meilleure évaluation des risques sanitaires relatifs aux microplastiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000335
Titre : Notes méthodologiques sur lapproche holistique des consommations alimentaires : méthodes, concepts et mise en uvre (2022) Auteurs : Emmanuelle Kesse-Guyot ; Moufidath Adjibade ; Mathilde Touvier ; Joséphine Brunin ; Benjamin Allès ; Julia Baudry ; Blandine de Lauzon Guillain Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 260-269 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Épidémiologie ; Qualité alimentaire ; Santé holistiqueMots-clés: Profils alimentaires ; Scores alimentaires Résumé : En épidémiologie nutritionnelle, la consommation daliments ou lapport en nutriments individuel sont mis en lien avec le risque de pathologie. De nouvelles méthodes ont été développées afin de considérer lalimentation dans son ensemble par des approches holistiques. Initialement, deux types de méthodes ont été décrites : les méthodes a priori reposant sur des scores alimentaires et les méthodes a posteriori reposant sur des méthodes statistiques de réduction de dimension. De nombreux scores ont été décrits dans la littérature : régimes typiques, ladéquation à des recommandations alimentaires nationales/internationales ou de prévention. Ces scores permettent de caractériser lalimentation individuelle selon une approche descriptive ou étiologique et deffectuer des comparaisons entre les études. Les méthodes a posteriori décrivent les associations entre les consommations au sein dun échantillon et sont donc moins directement comparables entre les études, bien que certains profils émergent de façon similaire dans plusieurs études. Plus récemment, les méthodes hybrides sont apparues et combinent des méthodes exploratoires et les connaissances existantes. Chaque méthode présente des avantages et des limites et est associée à, notamment, des décisions méthodologiques plus ou moins subjectives quil convient de valider. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000232
Titre : Intérêt dun programme daccompagnement en ligne associant conseils nutritionnels et pratiques dune activité physique en post-cancer : étude pilote ONCOlife (2022) Auteurs : Fabienne Delestre ; Emmanuelle Picon ; Fadila Mourah ; Audrey Gicquel ; Valérie Gounan ; Gaël Goujon ; Idir Ouzaid ; Arnaud Bresset ; Diana Kadouch ; Ronan Roussel ; Boris Hansel Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) Article en page(s) : p. 284-292 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.06.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Applications mobiles ; Exercice physique ; Nutrition ; Survivants du cancerRésumé : Après un cancer, loptimisation des habitudes nutritionnelles et de lactivité physique font partie intégrante des recommandations thérapeutiques pour prévenir les récidives et les maladies cardiométaboliques. Face à laccès difficile aux spécialistes de la nutrition et de lactivité physique dans certains territoires, la santé connectée est une voie prometteuse. Nous avons testé le programme en ligne ONCOlife (durée : 8 semaines), auprès de 47 patients (âge moyen : 56 [10] ; 69 % de femmes) guéris ou en rémission dun cancer (poumon, n = 7 ; sein, n = 20 ; prostate, n = 9 ; côlon, n = 11) et recrutés via des associations de patients et des médecins oncologues. Le programme comporte des parcours thématiques automatisés et des « lives » avec des experts. Les habitudes alimentaires (adhésion à la diététique méditerranéenne, questionnaire PREDIMED) et la pratique dactivité physique (questionnaire IPAQ) ont été statistiquement améliorées. Ladhésion au programme (fréquence dutilisations) était globalement satisfaisante (taux de compliance, 79 %) et le questionnaire de satisfaction (n = 45) montre un intérêt marqué des volontaires pour le programme. ONCOlife est un programme prometteur pour améliorer la santé des patients après cancer. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000906
Vol.57, n°3 (Juin 2022)
: Numéro thématique : Aliments transformés / Ultra-processed foods
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol.57, n°3Paru le : 01/06/2022 |
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Titre : Rôles de la transformation dans un système alimentaire sain, favorable à la santé et durable [éditorial] (2022) Auteurs : Gilles Trystram Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 157-158 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.05.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Aliments ultra-transformés ; Régime alimentaire sain ; Système d'alimentationDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602200075X
Titre : La structure des aliments affecte la biodisponibilité des nutriments (2022) Auteurs : Didier Dupont ; Françoise Nau Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 182-193 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Digestion ; Echelle ; Protéines ; StructureMots-clés: Cinétique d'hydrolyse Résumé : Étudier les mécanismes de désintégration des aliments dans le tractus gastro-intestinal doit permettre de mieux comprendre leffet des aliments sur la santé humaine. De nombreuses études ont rapporté le comportement de composés purifiés (macro ou micronutriments) en conditions digestives. Cependant, les micro et macronutriments sont rarement consommés sous forme de composés purs mais la plupart du temps intégrés dans des matrices alimentaires. La structure des produits alimentaires est désormais considérée comme un paramètre clé qui influence fortement la libération des nutriments dans le tractus gastro-intestinal et leur biodisponibilité dans la circulation sanguine. Cet article correspond à une synthèse de travaux récemment conduits sur la digestion de matrices protéiques et lipidiques (produits laitiers, ovoproduits) en se focalisant sur la façon dont la structure des aliments et des constituants alimentaires affecte la digestion. Il montrera quen fonction de léchelle considérée (moléculaire, micro ou macroscopique) pour suivre la désintégration des aliments, les données obtenues peuvent varier considérablement. Enfin, il démontrera que la structure des aliments peut être un levier pour optimiser la vectorisation de micronutriments, en particulier les vitamines hydrosolubles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021002042
Titre : Transformation des aliments : comment se sont développés procédés et produits (2022) Auteurs : Catherine M.G.C. Renard Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 169-181 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Cuisson ; Histoire ; Préservation ; Réfrigération ; RéglementationRésumé : Les procédés agro-alimentaires sont indispensables pour avoir tout au long de lannée des aliments variés, sains et sûrs. Comment se sont développés les procédés agro-alimentaires, depuis la maîtrise du feu jusquaux traitements hautes pressions ? Depuis quand les additifs sont-ils reconnus comme tels ? Cet article donne quelques dates et étapes clés concernant le développement technologique des industries agro-alimentaires. Du Néolithique au XVIIIe siècle, une transformation locale et artisanale utilisant des technologies ancestrales, permettait tant bien que mal dassurer une alimentation qui restait précaire et souvent carencée. Des industries agro-alimentaires assurant sécurité sanitaire, constance organoleptique et praticité, se sont construites tout au long du XIXe siècle. Une deuxième phase de changement rapide sest amorcée dans les années 1950 avec une période marquée par labondance et la généralisation des technologies de production du froid jusquau domicile. La deuxième partie du texte décrit quelques catégories dadditifs et les aspects réglementaires. En effet, les industries agro-alimentaires ne se comprennent pas en dehors des textes qui les régulent, quils contraignent les innovations ou au contraire les incitent pour trouver de nouvelles solutions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021002030
Titre : Republication : Aliments ultra-transformés : le système NOVA est-il robuste ? (2022) Auteurs : Véronique Braesco ; Isabelle Souchon ; Patrick Sauvant ; Typhaine Haurogné ; Matthieu Maillot ; Catherine Féart ; Nicole Darmon Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 210-221 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Aliments ultra-transformés ; Classification ; FormulationAutres descripteurs
FiabilitéRésumé : La classification NOVA répartit les aliments en quatre groupes (de 1, peu transformé à 4, le plus transformé). Sa fiabilité et sa reproductibilité ont été très peu explorées alors quelle est très utilisée. Nous avons étudié la cohérence entre utilisateurs (environ 170 professionnels) de laffectation de 120 aliments du commerce et 111 aliments génériques dans les groupes NOVA. La cohérence des affectations (κ de Fleiss) était de 0,32 (aliments du commerce) et 0,34 (aliments génériques). Des clusters daliments présentant des distributions daffectations similaires ont été définis par classification hiérarchique. Parmi les aliments du commerce, un cluster réunissait 90 aliments très largement affectés à NOVA4 (91 % des affectations) et, parmi les aliments génériques, trois clusters contenaient des aliments principalement affectés à NOVA 1 (79 %), NOVA2 (75 %) et NOVA4 (70 %), respectivement. Les affectations étaient particulièrement hétérogènes pour 30 aliments du commerce et 28 aliments génériques (25 % du total dans les deux cas). Les critères actuels de la classification NOVA ne permettent pas daffecter de manière non ambiguë un aliment à un groupe. Ce système doit être amélioré, en raison de son utilisation en recherche et dans les politiques publiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000608
Titre : Aliments ultra-transformés, maladies chroniques, et mortalité : résultats de la cohorte prospective NutriNet-Santé (2022) Auteurs : Charlotte Debras ; Bernard Srour ; Eloi Chazelas ; Chantal Julia ; Emmanuelle Kesse-Guyot ; Benjamin Allès ; Léopold K. Fezeu ; Pilar Galan ; Serge Hercberg ; Mélanie Deschasaux-Tanguy ; Mathilde Touvier Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 222-234 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Maladie chronique ; Mortalité ; Santé publiqueRésumé : Au cours des dernières décennies, loffre agro-alimentaire sest considérablement étoffée en matière daliments dits « ultra-transformés » (AUT). Il sagit de produits ayant subi dimportants procédés de transformation impactant fortement la matrice alimentaire et/ou contenant des additifs alimentaires ou autres substances dorigine industrielle (huiles hydrogénées, maltodextrine, sirop de glucose, etc.). Dans la cohorte NutriNet-Santé (2009-en cours), sept études ont été réalisées, sur des sous-échantillons allant de 26 000 à plus de 100 000 participants. Ces travaux ont mis en évidence des associations entre consommation dAUT et incidences de cancers, maladies cardiovasculaires, mortalité, diabète de type 2, symptômes dépressifs, surpoids et obésité, et présence de troubles fonctionnels digestifs. Les analyses tenaient compte de nombreux facteurs de confusion potentiels, y compris nutritionnels. Au-delà des aspects de qualité nutritionnelle, dautres facteurs pourraient donc être impliqués, tels que certains additifs alimentaires, des composés néoformés lors des procédés de transformation, ou des contaminants issus des emballages. Ces résultats sont en cohérence avec un nombre croissant détudes épidémiologiques et expérimentales récentes à travers le monde qui suggèrent un rôle étiologique des AUT dans la survenue de différentes maladies. Sur la base de ces travaux, les autorités de santé publique en France et dans divers pays recommandent aujourdhui den limiter la consommation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001334
Titre : Classer les aliments selon leur niveau de transformation Quels sont les différents systèmes et leurs limites ? (2022) Auteurs : Isabelle Souchon ; Véronique Braesco Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°3, Juin 2022) Article en page(s) : p. 194-209 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Classification alimentaire ; Classification NOVA ; Transformation des alimentsMots-clés: Procédés alimentaires ; NOVA ; IFIC ; IARC ; UNC ; SIGA Résumé : La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires na cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, de nombreuses études épidémiologiques ont pu identifier des liens entre la consommation daliments dits « ultra » ou « très » transformés et la santé. Ces études sappuient sur des systèmes de classement des aliments selon leur niveau de transformation. Cet article sappuie sur une analyse de la littérature et vise à présenter les différents systèmes de classement, ainsi que les limites de ces derniers Neuf classifications sont discutées et comparées. Si certaines sont décrites avec des règles plus précises, aucune de ces classifications ne sappuie sur un réel algorithme et ne propose pas non plus de classement « officiel » que les utilisateurs pourraient utiliser comme « gold standard », expliquant pour partie le manque de robustesse de ces classifications. Par ailleurs, aucun consensus ne semble se dégager sur les facteurs déterminant le niveau de transformation dun aliment, montrant le besoin dun travail interdisciplinaire afin de proposer un système de classification robuste et universel des aliments selon leur niveau de transformation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602200061X
Vol. 57 n°2 (Avril 2022)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 57 n°2Paru le : 01/04/2022 |
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Titre : La voie tryptophane/kynurénine : un lien inédit entre obésité, chirurgie bariatrique et perception orosensorielle des lipides (2022) Auteurs : Arnaud Bernard ; Cédric Le May ; Aurélie Dastugue ; Audrey Ayer ; Claire Blanchard ; Jean-Charles Martin ; Jean-Paul Pais de Barros ; Pascaline Delaby ; Cindy Le Bourgot ; Séverine Ledoux ; Philippe Besnard Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57 n°2, Avril 2022) Article en page(s) : p. 148-155 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Gastrectomie ; Lipides ; Obésité ; Régime alimentaire ; TryptophaneRésumé : L'obésité réduit la perception oro-sensorielle des lipides alimentaires chez les rongeurs et chez certains sujets, affectant ainsi leurs choix alimentaires. Bien que la chirurgie bariatrique corrige partiellement cette altération, les mécanismes sous-jacents restent mal compris. Pour explorer l'implication potentielle de changements métaboliques dans ce phénomène, une analyse du métabolome plasmatique, un comptage de papilles gustatives fongiformes et des tests comportementaux à double choix ont été réalisés chez des souris rendues obèses par régime hyperlipidique (HFD) et ayant subi soit une sleeve gastrectomie (SG-HFD, n=11) ou une opération à blanc (T-HFD, n=14). Nous avons trouvé que (1) la SG réduit à la fois la signature neurotoxique plasmatique due à la sur-activation de la voie tryptophane/kynurénine (Trp/Kyn) et la dégradation de la préférence spontanée pour les solutions lipidiques observées chez les souris T-HFD, (2) la densité des papilles fongiformes est négativement corrélée avec l'activation de la voie Trp/Kyn et (3) l'inhibition pharmacologique de la synthèse de Kyn reproduit chez des souris obèses non opérées les effets positifs de la SG. Ces données fournissent une explication métabolique inédite à la perturbation du « goût du gras » constatée au cours de l'obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000219
Titre : Histoires d'orthorexie : expressions d'une obsession de l'alimentation au sein d'une trajectoire de vie (2022) Auteurs : Marie Dajon ; Jean-Luc Sudres Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57 n°2, Avril 2022) Article en page(s) : p. 117-127 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Orthorexie ; Présentations de cas ; Troubles de l'alimentationRésumé : Contexte L'orthorexie (« obsession pour l'alimentation saine ») n'a été que très peu investiguée d'un point de vue qualitatif. La revue de la littérature internationale ne répertorie qu'une dizaine d'articles portant sur des études de cas cliniques et une autre dizaine sur des recherches à méthodologie qualitative. Objectif Cette étude a pour objectif d'interroger des individus souffrant de symptômes orthorexiques en recueillant leurs témoignages. Méthode Huit personnes orthorexiques ont accepté de répondre à un entretien de recherche semi-directif constitué de questions explorant leur histoire de vie, leur alimentation, leurs émotions ainsi que les répercussions de ce trouble sur leur existence et les diverses influences subies. Résultats Une analyse qualitative réalisée par logiciel a permis de repérer des similitudes dans leurs discours. Les huit catégories définies sont cohérentes avec les principaux critères de l'orthorexie. Les résultats permettent d'illustrer la place des symptômes orthorexiques dans les troubles des conduites alimentaires (TCA) et de les resituer dans les différentes trajectoires de vie. Discussion Les résultats obtenus soulignent la nécessité d'investiguer davantage certaines dimensions de l'orthorexie. Ils montrent aussi la pertinence de recourir à une approche compréhensive de l'orthorexie envisagée soit comme un symptôme d'un TCA actuel ou encore comme un aménagement d'un TCA passé, et d'explorer le concept d'orthorexie saine. Cette recherche conduit donc à mieux appréhender le trouble orthorexique dans la clinique quotidienne. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000244
Titre : Flaveur et obésité (2022) Auteurs : Charlotte Sinding ; Christopher Aveline ; Marie-Claude Brindisi ; Thierry Thomas-Danguin Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57 n°2, Avril 2022) Article en page(s) : p. 128-138 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Cerveau ; Goût ; Habitudes alimentaires ; Obésité ; Odorat ; PerceptionRésumé : Résumé Bien que la dégustation d'un aliment fournisse deux perceptions différentes, arôme et saveur, nous interprétons ces informations comme une perception unique que nous appelons la flaveur. Cette flaveur est notre représentation mentale de l'aliment et nous permet d'identifier ce que nous mangeons, d'en déduire les qualités nutritionnelles et de prendre du plaisir en mangeant. La flaveur est aussi décisive dans les choix alimentaires. La construction de la flaveur de l'aliment est individuelle et dépendrait en partie de notre histoire et de notre culture alimentaire. Qu'en est-il des personnes en situation d'obésité, est-ce que leurs représentations mentales des aliments sont différentes et est-ce que les processus cérébraux sous-jacents sont modifiés ? Pour répondre à ces questions, nous présentons dans trois chapitres les résultats d'études en évaluation sensorielle, en imagerie cérébrale et en électroencéphalographie. Puis nous concluons sur les perspectives d'études sur la question et des fronts de science qui en découlent. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000256
Titre : Méthodes in vitro pour l'étude de la digestion des aliments (2022) Auteurs : Sébastien Marze Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57 n°2, Avril 2022) Article en page(s) : p. 139-147 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Digestion ; Techniques in vitroRésumé : Résumé Depuis une trentaine d'années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d'étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions variées. Ces méthodes se différencient essentiellement par leur nature statique ou dynamique, et leur approche de type biochimique ou mécanique, bien que des méthodes hybrides existent. Dans cette revue, après un rappel des processus de digestion se déroulant dans le tractus digestif humain, nous présenterons les méthodes Infogest qui ont pour objectif d'harmoniser les pratiques de recherche en matière de digestion in vitro. Puis, nous décrirons certaines méthodes avancées reproduisant des processus spécifiques de la digestion gastro-intestinale ou de la mastication. Nous terminerons en illustrant les applications récentes en sciences de la nutrition et des aliments par des exemples liés à la physiologie digestive, à la structure des aliments, à la réactivité moléculaire, et à différents aspects du métabolisme. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000220
Vol. 57, n°1 (Février 2022)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 57, n°1Paru le : 01/02/2022 |
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Titre : Snacking et rythmes alimentaires : évolutions et perceptions chez les Français : Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec Mondelez donné en visioconférence le mardi 12 octobre 2021 (2022) Auteurs : Béatrice Morio ; Monique Romon Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 74-77 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Casse-croute ; Comportement alimentaire ; Troubles des conduites alimentairesRésumé : Lors dune session tenue le 12 octobre 2021, la SFN, avec le soutien financier de Mondelez, a organisé un webinaire centré sur le snacking afin de douvrir la réflexion autour des rythmes alimentaires encore méconnus au niveau français et parfois source dà priori et danalyses dogmatiques. Lintégralité des conférences est disponible gratuitement sur le site de la SFN à ladresse suivante : https://sf-nutrition.fr/workshop-de-la-sfn/. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021002029
Titre : Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l'offre et des comportements alimentaires ? (2022) Auteurs : Caroline Méjean Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 28-36 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Approvisionnement en nourriture ; Guadeloupe ; Martinique ; Nutrition ; Régime alimentaireRésumé : Malgré la situation d?urgence pour faire face à l'augmentation des prévalences d'obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises, comme dans l'ensemble des Caraïbes, au cours des dernières décennies, les données sur la transition nutritionnelle, en termes de changements de comportements alimentaires défavorables à la santé, sont rares et incomplètes. Dans ce contexte, l'objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats obtenus dans le cadre du projet d'ANR NuTWInd (2017?2021), impliquant des nutritionnistes, des épidémiologistes, des économistes, des sociologues et des chercheurs des sciences sensorielles. L?objectif de NuTWInd était de caractériser l?offre alimentaire, les régimes et les choix alimentaires des consommateurs leurs déterminants (sensoriels, sociaux, économiques?) et leur évolution en Martinique et Guadeloupe. Il s?agit ainsi de comprendre, de façon approfondie, la transition nutritionnelle aux Antilles françaises et proposer des stratégies d?actions, tant du côté de l?offre, que du côté des consommateurs, pour améliorer l'état nutritionnel des populations. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001735
Titre : Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire (2022) Auteurs : Michel Duru Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 18-27 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.006 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Agriculture ; Aliments ; Fibre alimentaire ; Maladie chroniqueRésumé : Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l'alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certains résidus de pesticides, émulsifiants et édulcorants, entraînent une dysbiose intestinale. Or au cours des cinquante dernières années, les changements dans l'alimentation des animaux d'élevage, dans la protection des cultures (pesticides), de même que l'offre croissante en produits prêts à consommer et l'évolution induite dans les préférences des consommateurs, ont été sources de perturbations du microbiote. A tel point que 90 pour cent des Français manquent d'omégas 3 et que les produits ultra-transformés représentent 35 % des calories consommées. Une santé reposant sur un microbiote sain nécessite un changement de paradigme dans la façon de se nourrir. Pour cela il faut agir à tous les maillons du système alimentaire, par une révision de certaines pratiques agricoles et de l'industrie agroalimentaire afin d'améliorer l'offre en produits de qualité, mais aussi par un vaste effort d?éducation et de formation pour aider aux choix des aliments et à la composition des menus. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001747
Titre : Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale (2022) Auteurs : Pascale Bazoche ; Mathilde Gorza ; Valérie Angeon Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 59-73 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Acceptation des soins par les patients ; Comportement alimentaire ; Évaluation sensorielle ; Obésité ; Qualité alimentaireRésumé : L'augmentation des prévalences d'obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises et l'identification d'une transition nutritionnelle avancée nécessitent une compréhension fine des mécanismes d?arbitrages des consommateurs quant à l'offre alimentaire. Nous proposons une étude expérimentale visant à estimer dans quelle mesure les consommateurs guadeloupéens sont prêts à payer pour une amélioration de la qualité nutritionnelle. L'acceptabilité d'une telle amélioration ayant des conséquences (perçues ou supposées) sur les caractéristiques sensorielles, nous proposons une analyse combinant l'évaluation sensorielle à la révélation de consentements à payer pour des boissons sucrées. Les résultats montrent une préférence marquée des consommateurs guadeloupéens pour le sucre dès lors qu'ils peuvent goûter le produit. Le critère sensoriel semble ainsi primer sur l'information nutritionnelle et cela même si l'information nutritionnelle, lorsqu'elle est la seule disponible, n'engendre pas de rejet des produits les moins sucrés. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001991
Titre : Nutrition, santé et performance du sportif d'endurance (2022) Auteurs : Anne-Sophie Rousseau Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 78-94 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.004 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Alimentation et nutrition ; Athlètes ; Besoins nutritifs ; Endurance physique ; Entrainement d'endurance ; Métabolisme ; SantéRésumé : La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuves d'endurance et d'ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d'endurance reste complexe avec des points de vue et des conseils des professionnels souvent divergents. La compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse adaptative à l'entraînement apporte des arguments sur les besoins nutritionnels spécifiques à cette population. Toutefois, elle conduit à mettre en avant des stratégies d'optimisation de la performance combinant protocoles alimentaires et d'entraînement qui paradoxalement exposent l'athlète à une faible disponibilité énergétique et à des risques pour sa santé. La recherche d'une amélioration de la performance par l'apport nutritionnel, quel qu'il soit (ex : compléments alimentaires), si les besoins nutritionnels de base ne sont pas couverts, expose l'athlète à un risque de déséquilibres nutritionnels. Cette revue généraliste aborde la « nutrition du sportif » dans ses effets sur la santé pour permettre à l'encadrant (diététicien, entraîneur ou médecin) de reconsidérer sous cet angle la spécificité nutritionnelle de cette population. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021002017
Titre : Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises (2022) Auteurs : Zoé Colombet ; Viola Lamani ; Benjamin Allès ; Philippe Terrieux ; Alexandre Ducrot ; Sophie Drogué ; Caroline Méjean Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 57, n°1, Février 2022) Article en page(s) : p. 37-58 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Boissons sucrées ; Changement ; Guadeloupe ; Martinique ; Régime alimentaire ; Sucre alimentaireRésumé : Face aux prévalences croissantes d'obésité et de maladies chroniques dans les Antilles françaises, il est important d'étudier les mécanismes de la transition nutritionnelle. Nous avons observé une dégradation de l'état nutritionnel et de la qualité de l'alimentation et une hausse des consommations d'aliments ultra-transformés (AUT) sur dix ans faiblement expliquée par le vieillissement de la population et l'augmentation du niveau d'étude. Actuellement, quatre profils alimentaires cohabitent : « sain », « traditionnel » persistant chez les plus âgés mais abandonné chez les jeunes au profit du « moderne », et « en transition » où coexistent des consommations traditionnelles et modernes. Par ailleurs, les importations par habitant de protéines animales, d'acides gras saturés et de sucres ont augmenté entre 1995 et 2016, et particulièrement celles issues d'AUT. Aussi, même si les importations de fibres globales par habitant ont diminué, celles issues d'AUT ont augmenté. L?ensemble de nos résultats indique une transition nutritionnelle antillaise avancée mais toujours en cours dont les déterminants sont les éléments clés du développement économique des Antilles (revenu, urbanisation et expansion des grandes surfaces), qui ont influencé le contenu nutritionnel des importations. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021002005
Vol. 56, n°6 (December 2021)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 56, n°6Paru le : 01/12/2021 |
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Titre : Lévolution du regard sur les substituts au lait maternel dans les sociétés française et américaine de la fin du XIXe siècle à aujourdhui : développement, commercialisation et remise en question (2021) Auteurs : Sophie Thiron ; Audrey Soula Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021) Article en page(s) : p. 377-385 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Allaitement naturel ; Industrialisation ; Lait humain ; Nourrisson ; Phénomènes physiologiques nutritionnels chez le nourrisson ; Substitut maternelRésumé : Larticle propose de suivre lévolution du regard porté sur les substituts au lait maternel à base de lait de vache, depuis la mise au point dune première formule à la fin du XIXe siècle, jusquaux questionnements dont ils font lobjet au début du XXIe siècle. Dans cet intervalle de temps, ils sont passés du statut de la « bonne alimentation » du nourrisson, à celui qui suscite la méfiance et lanxiété. Trois périodes historiques sont analysées : 1) le développement des premières formulations à la fin du XIXe siècle ; 2) leur rapide succès, dans un contexte de médicalisation de lalimentation au début et milieu du XXe siècle ; 3) et enfin leur remise en question depuis la fin du XXe siècle, dans un contexte où les substituts au lait maternel se trouvent au centre de crises sanitaires, et où lindustrialisation de lalimentation au sens large se voit critiquée. Ce travail sappuie sur la littérature parue en sciences humaines et sociales à partir des années 1980. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799602100167X
Titre : Loffre de boissons, de produits laitiers frais et de biscuits est-elle vraiment plus sucrée aux Antilles quen France hexagonale ? (2021) Auteurs : Louis-Georges Soler ; Sabrina Eymard Duvernay ; Pascaline Rollet ; Alexandre Ducrot ; Philippe Terrieux ; Amélie Kurtz ; Caroline Méjean Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021) Article en page(s) : p. 350-359 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Biscuit ; Boissons sucrées ; France ; Produits laitiers ; Sucre alimentaireRésumé : Dans le prolongement des débats qui ont abouti à la promulgation de la Loi Lurel en 2013, notre étude évalue la qualité nutritionnelle des produits appréhendée à travers leur teneur en sucre, pour une large partie de loffre alimentaire disponible dans les Antilles, et compare cette offre avec celle correspondante dans lHexagone. Lanalyse se focalise sur trois secteurs de produits - les boissons sucrées, les produits laitiers frais, les biscuits et gâteaux - qui sont les plus gros contributeurs aux apports en sucres des populations en Martinique et Guadeloupe. Dune façon générale, pour les 3 secteurs étudiés, loffre de produits disponible aux Antilles ne se démarque pas de façon très importante de celle observée sur le marché hexagonal. En moyenne les teneurs en sucres sont comparables, tant pour le secteur des boissons sucrées (5 % décart en moyenne) que pour celui des biscuits et gâteaux. Le secteur des produits laitiers frais se démarque plus fortement avec une teneur moyenne en sucres supérieure de 15 % à celle de lhexagone. Il faut néanmoins noter que, pour quelques familles de produits qui peuvent être largement consommées, les écarts de teneur en sucres sont susceptibles davoir des impacts sur les apports en sucres des consommateurs. Boissons aux fruits gazeuses et plates, limonades, crèmes dessert, fromages frais et yaourts sucrés, qui représentent des familles de produits avec de grands nombres de références disponibles (suggérant de hauts niveaux de consommation), présentent ainsi des teneurs en sucres plus élevées aux Antilles quen France hexagonale. Si ces différences apparaissent clairement et ne doivent pas être sous-estimées, les résultats conduisent à nuancer lidée que la qualité de loffre disponible aux Antilles serait le déterminant majeur des apports en sucre plus élevés que dans lhexagone. En tout état de cause, leffet lié aux quantités consommées est au moins aussi important que celui lié aux différences de teneur en sucres observées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001292
Titre : Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant quingrédients ? (2021) Auteurs : Chloé Robert ; Carole Vaysse ; Marie-Caroline Michalski Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021) Article en page(s) : p. 360-367 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.06.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Emulsifiants ; Lécithines ; Métabolisme lipidique ; Microbiote ; PhospholipidesRésumé : Emulsifiants et stabilisants largement utilisés par lindustrie agro-alimentaire, les lécithines sont des mélanges complexes de lipides composés à plus de 50 % de phospholipides (PL), issus de sources animales ou végétales. Face à la nécessité de réduire les apports en produits dorigine animale et de limiter lutilisation dadditifs de synthèse, le marché des lécithines végétales est actuellement en plein essor. Selon un certain nombre de données in vitro et précliniques, la supplémentation en lécithines végétales améliore labsorption intestinale des lipides. Chez lHomme, en conditions pathologiques, elle serait également associée à des effets liporégulateurs, anti-inflammatoires et antioxydants. À ce titre, les lécithines végétales pourraient exercer un rôle préventif dans les désordres métaboliques et cardiovasculaires liés à lalimentation occidentale. Néanmoins, leur impact en tant quingrédient dans les aliments transformés sur le métabolisme lipidique et la santé métabolique demeure controversé. Dans ce contexte, des données précliniques récentes présentées ici offrent des résultats rassurants quant à limpact de doses nutritionnelles de lécithines végétales sur des paramètres métaboliques et sur le microbiote intestinal. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000948
Titre : Quels sont les déterminants importants à prendre en compte pour optimiser la nutrition protéique chez les personnes âgées : une équation complexe mais avec des solutions (2021) Auteurs : Dominique Dardevet ; Laurent Mosoni ; Isabelle Savary-Auzeloux ; Marie-Agnès Peyron ; Sergio Polakof ; Didier Rémond Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021) Article en page(s) : p. 333-349 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Digestion ; Energie ; Protéines ; Santé buccodentaire ; Sarcopénie ; Sujet âgéRésumé : Avec lâge, le muscle développe une résistance de la synthèse protéique aux acides aminés (AA) alimentaires. Cette stimulation reste insuffisante, même avec lapport protéique recommandé chez ladulte sain. Cette altération est lun des mécanismes connus pour être responsable de la sarcopénie. Il faut donc augmenter les apports en protéines au-delà des apports nutritionnels conseillés pour ladulte sain. Il faut également que les protéines alimentaires soient de bonne qualité, cest-à-dire que leur composition en AA couvre les besoins de chaque AA lorsque les apports correspondent aux ANC. Les protéines, selon les sources alimentaires, peuvent être déséquilibrées en AA (i.e protéines végétales). Ici, nous discutons que la qualité dune protéine est également liée à plusieurs autres paramètres. Ces déterminants incluent la vitesse de digestion des protéines alimentaires, la présence dAA spécifiques, la matrice alimentaire dans laquelle les protéines alimentaires sont incluses, les processus impliqués dans la production des produits alimentaires (gélation du lait et température de cuisson), la nature de lapport énergétique et linteraction entre les nutriments. Enfin, le moment de lapport en protéines et son association avec lapport désynchronisé de nutriments énergétiques est discuté. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021001693
Titre : Produits dorigine végétale, pesticides et contaminants dans lalimentation : quel rôle de lagriculture biologique ? (2021) Auteurs : Julia Baudry ; Pauline Rebouillat ; Emmanuelle Kesse-Guyot Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021) Article en page(s) : p. 368-376 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.07.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Agriculture biologique ; Contaminants alimentaires ; Pesticides ; Régime alimentaire ; Régime végétarienRésumé : Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, lexposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de lagriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. Lagriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent lusage de pesticides de synthèse et limite lemploi dintrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir sil existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer lexposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens. Summary Flexitarian and vegetarian diets are of growing interest in France. While the nutritional profiles of individuals with high intakes of plant products are well characterized, exposure to pesticide residues and chemical contaminants are less documented. Moreover, higher consumption of organic products has been associated with higher consumption of plant products. Organic agriculture differs from its conventional counterpart since it bans the use of synthetic pesticides and considerably limits the use of inputs. These differences result in lower levels of pesticide residues and certainly cadmium in organic plant products compared to conventional products, while more data are needed to establish whether the levels of nitrates, mycotoxins and certain metals differ between organic and conventional products. Consumption of organic products reduces exposure to synthetic pesticide residues in individuals following vegetarian diets. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000961
Vol. 56, n°5 (October 2021)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 56, n°5Paru le : 01/10/2021 |
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Titre : Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans lobésité (2021) Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°5, October 2021) Article en page(s) : p.280-291 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.09.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; ObésitéMots-clés: acide gras libre ; Saveur primaire ; système de récompense Résumé : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions dacides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de lobésité.
La suralimentation dans lobésité est en partie due à laltération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de lalimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans lobésité, ne serait quune conséquence de lexcès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait dune altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte dune altération du système de récompense dans lobésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996021001346
Titre : Variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses : lhypothèse du microbiote buccal (2021) Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°5, October 2021) Article en page(s) : p.292-299 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.002 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Lipides ; ObésitéMots-clés: Papilles caliciformes ; Microbiote buccal ; Sensibilité gustative Résumé : Lorigine de la grande variabilité interindividuelle de la perception orosensorielle des lipides alimentaires chez les sujets obèses est inconnue. Le fait que des études récentes suggèrent lexistence dun lien entre la composition du microbiote buccal et la perception gustative nous a incités à explorer limpact dune telle connexion dans le contexte de lobésité. Pour tester cette hypothèse, les seuils de perception orosensorielle dun acide gras, largement présent dans notre alimentation, lacide linoléique (AL), et la composition du microbiote buccal au voisinage des papilles gustatives caliciformes ont été analysés chez des hommes adultes obèses (IMC > 30 kg/m2, n = 42). Une signature microbienne spécifique consistant en une plus grande diversité avec un profil pro-inflammatoire et une faible activité méthanogénique distingue les sujets ayant une perception lipidique dégradée caractérisés par un seuil de perception ≥ 0,05 % dAL (low lipid tasters, LLT n = 22) de ceux hypersensibles (high lipid tasters, HLT n = 20). Ces données inédites suggèrent lexistence dune association entre la composition du microbiote oral et le « goût du gras » et fournissent une explication plausible sur lorigine de la variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996021001309
Titre : Participation à un jardin collectif urbain et santé : revue systématique de la littérature (2021) Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°5, October 2021) Article en page(s) : p.300-320 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.04.002 Langues: Français Mots-clés: Fruits et légumes ; Activité physique ; Bien-être ; Jardins partagés ; Jardins familiaux Résumé : De nombreuses villes implantent des jardins collectifs sur leurs territoires dans le but de promouvoir la santé et le bien-être des habitants. Nous avons conduit une revue systématique de la littérature des études sappuyant sur des méthodes quantitatives pour explorer le lien entre participation à jardin collectif et santé des citadins adultes. Sur les 1430 articles identifiés, 18 ont été retenus. Loutil « dévaluation de la qualité des études quantitatives » développé par lEPHPP a été utilisé pour évaluer la qualité méthodologique des études. La participation à un jardin collectif était associée à une plus grande consommation de fruits et légumes, ainsi quà un bien-être mental et social accru. Les résultats étaient mitigés pour lIMC, lactivité physique et dautres indicateurs de la santé physique. Les études étaient de faible qualité, principalement en raison de leur design transversal (n = 14/18) et de leur risque élevé de biais de sélection (n = 15/18). Davantage détudes longitudinales avec évaluation avant/après et présence dun groupe contrôle sont nécessaires pour déterminer si les jardins collectifs peuvent être un outil efficace pour promouvoir la santé des citadins. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000799602100064X
Titre : Les troubles du comportement alimentaire restrictifs chez lenfant: anorexie mentale, petits mangeurs, phobies et autres ARFID (2021) Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°5, October 2021) Article en page(s) : p.272-279 Langues: Français Mots-clés: Anorexie mentale à début précoce ; ARFID ; Enfants ; TCA Résumé : Points essentiels
La surveillance de la croissance à travers lanalyse systématique des courbes de croissance staturo-pondérale et dIMC en consultation pédiatrique permet un repérage précoce des troubles du comportement alimentaire (TCA) restrictifs.
Aphagie ne signifie pas toujours anorexie mentale.
La prise en charge pluridisciplinaire précoce, médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle, et psycho-éducative permet daméliorer le pronostic et la qualité de vie des jeunes patients avec un TCA restrictif.
Résumé
Les troubles du Comportement Alimentaire (TCA) restrictifs à début précoce constituent un ensemble hétérogène de troubles du comportement alimentaire regroupant dune part lanorexie mentale à début pré-pubère et dautre part les ARFID Avoidant Restrictive Food Intake Disorders. Par leur survenue à une période critique du développement, les TCA restrictifs de lenfant entraînent des altérations de la santé physique avec, selon leur durée dévolution, un impact sur la croissance, la puberté, la minéralisation osseuse, le développement cérébral, ainsi que des altérations du fonctionnement cognitif et psychosocial. Malgré une prévalence élevée, le repérage et la prise en charge des troubles du comportement alimentaire sont souvent retardés. Une meilleure connaissance des troubles, un repérage précoce et une prise en charge pluridisciplinaire à la fois médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle et psycho-éducative sont nécessaires afin daméliorer le pronostic et de limiter les impacts physique et psychologique sur le fonctionnement des enfants.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996021001310
Vol. 56, n° 4 (August 2021)
Cahiers de nutrition et de diététique . Vol. 56, n° 4Paru le : 01/08/2021 |
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Titre : Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de lobésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives daction (2021) Auteurs : Marine Mas ; Marie-Claude Brindisi ; Stéphanie Chambaron Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n° 4, August 2021) Article en page(s) : p. 208-219 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.06.001 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Indice de masse corporelle ; Obésité ; Prévention ; Psychologie ; SoinsRésumé : Aujourdhui considérée comme une « épidémie » mondiale par lOrganisation Mondiale de la Santé (OMS), lobésité est placée à lextrême du continuum de la malnutrition et touche presque toutes les populations. La cause la plus évoquée pour lexpliquer est celle dun dérèglement de la balance énergétique qui résulte dapports énergétiques trop importants couplés à des dépenses énergétiques trop faibles (i.e. une balance énergétique positive). Les raisons de ce dérèglement sont multiples et variées, ce qui fait de lobésité une pathologie aux origines multifactorielles, constituant un challenge pour les politiques de santé publique et les praticiens. Les nouvelles connaissances sur les facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de lobésité passés en revue dans cet article constituent la base de nouvelles pistes pour prévenir et diminuer la prévalence élevée de lobésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000936
Titre : La consommation dalgues peut-elle conduire à un excès dapport en iode ? (2021) Auteurs : Aymeric Dopter ; Youssef El Ouadrhiri ; Irène Margaritis Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n° 4, August 2021) Article en page(s) : p. 220-225 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Algue marine ; Compléments alimentaires ; Glande thyroïde ; IodeRésumé : La consommation dalgues, bien quencore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers loffre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire diode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs dalgues. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000651
Titre : Quelle eau en bouteille choisir pour les nourrissons en Algérie ? (2021) Auteurs : Sabrina Lanasri ; Fouzia Boukhalfa ; Manel Boussadouna ; Ouahiba Hadjouj Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n° 4, August 2021) Article en page(s) : p. 226-233 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.03.003 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Eau ; Etiquetage des aliments ; Fluor ; nitrates ; NourrissonRésumé : Introduction:
Les besoins hydriques du nourrisson sont apportés par leau lorsque lallaitement nest pas exclusif. La grande variété des sources deaux embouteillées en Algérie rend le choix difficile aux parents. Lobjectif de ce travail était détudier les caractéristiques chimiques des eaux embouteillées disponibles en Algérie, selon les critères de qualité requis pour les eaux destinées aux nourrissons.
Matériels et méthodes:
La composition chimique de 47 eaux embouteillées disponibles en Algérie a été étudiée à partir des étiquetages. Létude a été complétée par le dosage du fluor (par une méthode potentiométrique) en raison de labsence de sa teneur sur létiquetage.
Résultats:
Les résultats ont montré que 46 eaux sur les 47 échantillons étudiés présentaient une faible à moyenne minéralisation, soit inférieure à 1000 mg/L. La teneur en nitrates était supérieure à la limite recommandée pour les nourrissons dans 38,3 % des échantillons. Lanalyse du fluor sur les eaux embouteillées a révélé que la moyenne de sa teneur était de 0,35 ± 0,22 mg/L, avec un minimum de 0,15 mg/L et un maximum de 1,05 mg/L.
Conclusion:
Les données obtenues sont essentielles pour les professionnels de santé afin dorienter sur le choix de leau à utiliser pour les nourrissons.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000638
Titre : Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques (2021) Auteurs : Hélène Brignot ; Gilles Feron Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n° 4, August 2021) Article en page(s) : p. 234-248 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.005 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Goût ; PrélèvementMots-clés: Dégradation des aliments en bouche ; salivaomics Résumé : Le goût est limage sensorielle produite par le cerveau lorsquil reçoit les informations provenant des 5 sens. La vue, louïe, lodorat et le toucher apportent les premiers signaux puis, lorsque laliment est mis en bouche, de nombreux facteurs liés à lindividu modulent sa perception gustative. Cela inclut les transformations en bouche de laliment, la physiologie et la biologie de la cavité orale. La salive est le premier fluide biologique à rentrer en contact avec laliment au cours de linitiation de ce processus oral où elle occupe un rôle mécanique et biochimique. Sa sécrétion et sa composition influent sur les signaux gustatifs, olfactifs et les sensations qui sont générés et interprétés durant la phase où laliment est transformé en bol alimentaire. Létude de la salive signifie létude dynamique du fluide oral secrété en considérant lécosystème buccal en condition basale ou durant une stimulation sensorielle. Lassociation des résultats des études sur le sujet recèle les informations qui permettent dapprofondir la compréhension des mécanismes de la détection sensorielle. Le développement de protocoles de prélèvement et danalyse accompagne les nouvelles hypothèses de recherche quant aux mécanismes fondamentaux et lexploitation des résultats à visée applicative. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000675
Titre : Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints dun cancer des voies aérodigestives supérieures (2021) Auteurs : Guillaume Buiret ; Ghislain Riffard Type de document : Article Dans : Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n° 4, August 2021) Article en page(s) : p. 249-259 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.007 Langues: Français Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Troubles du goûtMots-clés: Cancer des voies aérodigestives supérieures ; Goût métallique Résumé : La dénutrition est fréquente et précoce chez les patients atteints dun cancer des voies aérodigestives supérieures. Elle est dorigine multifactorielle : insuffisance des apports (de loin la plus fréquente et importante), laugmentation des dépenses énergétiques, les modifications métaboliques liées au cancer. Une des causes de linsuffisance des apports est latteinte des perceptions sensorielles gustatives et olfactives quil est difficile de préciser car toutes les variations sont possibles (augmentation/diminution des seuils de perception, perversion des informations perçues). Parmi elles, la perception dun goût métallique, la torquegueusie, est largement sous-étudiée, alors quelle est fréquemment rapportée par les patients en pratique clinique courante. Elle mérite une étude plus attentive (incidence, cause(s), traitement(s)). La prise en charge de la dénutrition doit être précoce (idéalement dès le diagnostic et avant tout traitement), multimodale (orale, entérale, très rarement parentérale) et pluriprofessionnelle (ORL, diététicienne éventuellement aidée dun médecin nutritionniste, orthophoniste, enseignant dactivité physique adaptée ). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996021000699