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Du fait d'anomalies métaboliques propres, d'une dénutrition ou d'une agression surajoutée, l'aminoacidogramme des pathologies chroniques d'organe est souvent caractérisée par une réduction des concentrations plasmatiques en acides aminés (AA) à [...]Article
Stéphane Walrand ; C. Guillet ; J. E. Salles ; N. Tardif ; A.-C. Maurin ; P. Fafournoux ; Noel Cano ; Yves Boirie |En dehors de leur rôle protéinogène, les acides aminés (AA) participent à la régulation de nombreuses voies biochimiques intracellulaires. Ce rôle signal a surtout été étudié au niveau musculaire où certains AA comme la leucine et la citrulline [...]Article
La sarcopénie est définie comme étant la perte de la masse et des fonctions musculaires liées à l âge. Malgré ses conséquences fonctionnelles et métaboliques importantes, les mécanismes de la sarcopénie sont mal connus. Une moindre capacité anab[...]Article
Elaboré il y a plus de 20 ans par analogie aux hydrates de carbone, le concept deprotéines dites « lentes et rapides » a jeté un regard nouveau sur la qualité et l’utilisation des protéines alimentaires. En effet, si l’évaluation de la qualité a[...]Article
Les systèmes alimentaires occidentaux et, a fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l’OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ratio protéines végétales/protéines animales. Les proté[...]Article
Le contrôle de la masse et de la fonction du muscle dépend des processus de synthèse et de dégradation des protéines. Tout déséquilibre dynamique de ces voies métaboliques entraîne obligatoirement un gain ou une perte musculaire. Ces voies sont [...]Article
Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55 °C-basse température, BT/90 °C-t[...]Article
Les acides gras saturés (AGS), abondamment retrouvés dans l alimentation, participent au développement de certaines anomalies métaboliques, comme l insulinorésistance ou l athérosclérose. Toutefois, tous les AGS n ont pas les mêmes effets métabo[...]
