| Titre : | Phenolics in food and nutraceuticals |
| Auteurs : | F. Shahidi ; M. Naczk |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | London : CRC Press, 2003 |
| Format : | 558p |
| Index. décimale : | 613 (Alimentation Diététique Nutrition ) |
| Descripteurs : |
HE Vinci Antioxydants ; Phénols ; Polyphénols ; Tanin |
| Résumé : | Updated to include recently published data, this book includes chapters covering : food phenolics, classification and structures, biosynthesis of plant phenolics, phenolic compounds of spices, herbs and flavorants and nutraceutical and functional application of food phenolics. |
| Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 613 SHA | Livre | Woluwe | Espace livres | Prêt autorisé Disponible |
