| Titre : | Lipides et corps gras alimentaires |
| Auteurs : | J. Graille |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc, 2003 |
| Format : | 469p |
| Index. décimale : | 613.7 (Technologie alimentaire) |
| Descripteurs : |
HE Vinci Antioxydants ; Chocolat ; Cuisine moléculaire ; Emulsion ; Huile d'olive ; Lipides ; Matières grasses ; Substituts de matières grasses ; Technologie alimentaireAutres descripteurs filtration membranaire ; friture ; mousse |
| Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 613.7 GRA | Livre | Woluwe | Espace livres | Prêt autorisé Disponible |
