| Titre : | Pratiques en nutrition, Vol. 20, n°81 - Janvier 2025 - Santé et alimentation |
| Type de document : | Bulletin : Périodique |
| Paru le : | 01/01/2025 |
| Année de publication : | 2025 |
| Langues: | Français |
| Disponible en ligne : | Non |
Dépouillements
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Pour la Food and Drug Administration, le terme “épice” désigne « toute substance végétale aromatique sous forme entière, concassée ou moulue, à l’exception des substances traditionnellement considérées comme des aliments […], dont la fonction pr[...]
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Depuis toujours, les êtres humains ont été fascinés par les épices. Porteurs de parfums envoûtants et de saveurs subtiles, symboles de luxe et de raffinement, de richesse et de distinction sociale, vecteurs de bienfaits pour le corps, puissants [...]
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Le curcuma est une épice qui entre traditionnellement dans la composition des currys, mais son utilisation s’est fortement diversifiée puisqu’il est aussi consommé sous forme de jus ou de compléments alimentaires. En effet, la curcumine a été am[...]
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Le pain d’épices est un concentré d’épices exotiques – cannelle, badiane, clou de girofle, cardamome et noix de muscade –, qui ont pendant de nombreux siècles été rares et chères. Devenues aujourd’hui abordables pour le plus grand nombre, elles [...]
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Deux études cliniques sont présentées. La première montre des effets bénéfiques du curcuma chez des patients porteurs d’une stéatose hépatique. La seconde met en évidence un effet positif de la cannelle sur le contrôle de la glycémie chez des su[...]
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Selon l’étude INCA 3, les apports en sel des Français dépassent les recommandations du Plan national nutrition santé, ce qui augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Le sodium est essentiel à certaines fonctions biologiques, mais en e[...]
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La nutrition du patient diabétique renvoie souvent l’image d’une “chasse au sucre” ; or les nouvelles connaissances acquises doivent conduire à réévaluer cette idée. Les produits amylacés, par la richesse de leurs matrices, participent à la prév[...]
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La gestion pharmacologique de l’obésité a considérablement évolué avec l’introduction de nouveaux médicaments ciblant les mécanismes biologiques de la régulation énergétique et du comportement alimentaire. Cet article met en lumière les avancées[...]
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Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la régulation de la glycémie. Il est impliqué dans la sensibilité à l’insuline, la libération d’insuline par le pancréas et l’activité enzymatique qui métabolise le glucose. D[...]
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Le parcours postopératoire bariatrique de patients partant d’une obésité extrême s’avère parfois complexe. De nombreux patients s’orientent vers cette chirurgie afin d’améliorer leur qualité de vie et ce, avec une certaine tendance à l’idéaliser[...]
