| Titre : | Nutrition du patient diabétique : banane, pomme de terre… vers une réhabilitation des amylacés (2025) |
| Auteurs : | Adrien Rossary ; Laurent Miclo |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Pratiques en nutrition (Vol. 20, n°81, Janvier 2025) |
| Article en page(s) : | p. 29-33 |
| Note générale : | Doi : 10.1016/j.pranut.2025.01.008 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
HE Vinci Amidon ; Diabète ; Nutrition |
| Mots-clés: | Prévention du risque ; Produit amylacé |
| Résumé : | La nutrition du patient diabétique renvoie souvent l’image d’une “chasse au sucre” ; or les nouvelles connaissances acquises doivent conduire à réévaluer cette idée. Les produits amylacés, par la richesse de leurs matrices, participent à la prévention du risque cardiovasculaire et dysmétabolique du patient diabétique. Par ailleurs, la chimie intime de l’amidon, mieux comprise aujourd’hui, éclaire l’intérêt d’une alimentation équilibrée, peu ou pas transformée. À la lumière de ces connaissances, les bénéfices que peuvent avoir certains aliments dits glucidiques dans la nutrition du patient diabétique seront mis en avant. |
| Disponible en ligne : | Non |
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