L’œuf : un aliment aux qualités nutritionnelles av... Catalogue en ligne

Titre :	L’œuf : un aliment aux qualités nutritionnelles avérées (2024)
Auteurs :	Françoise Nau
Type de document :	Article
Dans :	Pratiques en nutrition (Vol. 20, n°79, Juin - Juillet 2024)
Article en page(s) :	p. 37-41
Langues:	Français
Mots-clés:	acide gras oméga-3 ; allergie ; caroténoïde ; cholestérol ; digestibilité ; micronutriment ; pathologie de l’œil ; protéine
Résumé :	Aliment peu coûteux, l’œuf est une source de protéines de très bonne qualité, de lipides pour les deux tiers insaturés, de minéraux et vitamines, ainsi que de caroténoïdes d’intérêt pour lutter contre certaines pathologies de l’œil. L’absence de lien, chez les sujets en bonne santé, entre une consommation modérée d’œuf, le niveau de cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires fait aujourd’hui consensus. Mais l’œuf est aussi un allergène majeur chez le jeune enfant.
Disponible en ligne :	Non
En ligne :	https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.em-premium.com/article/1682505