| Titre : | Analyse de l’hygiène alimentaire dans les ménages des villages de Tambacounda (Sénégal). Implications directes et indirectes sur les apports alimentaires |
| Auteurs : | Estelle Stas, Auteur ; Philippe Donnen, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci, 2024 |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Mots-clés: | Hygiène ; Afrique de l’Ouest ; Alimentation en eau |
| Résumé : |
Le Sénégal est un pays en voie de développement d’Afrique de l’Ouest où l’hygiène alimentaire reste une thématique très importante.
En effet, la santé et le bien-être des personnes reposent principalement sur l'accès à l’eau potable, à des installations sanitaires appropriées et à des pratiques d'hygiène adéquates. Le but du projet dans lequel je me suis lancée est de mener des enquêtes sur l'hygiène alimentaire auprès des femmes vivant dans des ménages en milieu rural. L'objectif est de comprendre l'impact de l'hygiène alimentaire sur l'alimentation humaine et de trouver des moyens d'amélioration de la situation actuelle. Ce projet est mené en collaboration avec l'association Am Be Koun - Solidarité, établie à Tambacounda. Ensemble, nous avons mené des enquêtes alimentaires dans cinq villages de la région. Les enquêtes ont été menées à l'aide d'un questionnaire élaboré à partir de recherches documentaires concernant l’hygiène alimentaire qui est commun à celui utilisé par Moragne Joachim. Bachelière tout comme moi dans la cadre de son Travail de fin d’études intitulé «Établir la situation de consommation et de diversité alimentaire dans les villages des communes de Ndoga Babacar et Netéboulou à Tambacounda au Sénégal». Nous avons bénéficié de l'aide de traducteurs pour faciliter les échanges avec les femmes interrogées. Afin d’établir des scores par rapport aux pratiques d’hygiène, nous avons créé une échelle de cotation et défini des seuils afin de pouvoir déterminer le nombre de personnes ayant un score faible, moyen ou satisfaisant au niveau des différentes thématiques liées à l’hygiène alimentaire. Dans le cadre de ce TFE, la moyenne des scores dans l'ensemble des villages est de 16,8, ce qui correspond à un score moyen au niveau des pratiques d’hygiène. Il convient de souligner toutefois que malgré cela, 21% des ménages ont obtenu un score satisfaisant en matière d'hygiène. Plusieurs pistes pour de nouveaux projets sont proposées, comme le suivi de cette étude sur plusieurs années en ajoutant une question sur la durée du trajet pour se procurer de l’eau, une enquête sur les symptômes après la consommation d’aliments contaminé, la création d’un outil pour promouvoir les bonnes pratiques d’hygiène et une analyse de la qualité microbiologique de l’eau boisson et des aliments. |
| Disponible en ligne : | Oui |
| Lieu du stage : | AM BE KOUN à Tambacounda |
| Département du TFE : | Diététique |
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