| Titre : | Innovation sensorielle et technologique : l'intégration des systèmes électroniques dans l'industrie agroalimentaire (2024) |
| Auteurs : | Hala Abi Rizk ; Farah Ajej ; Mélanie Lacroix ; Christophe B. Y. Cordella |
| Type de document : | Article |
| Dans : | actualité chimique (L') (495, Juin 2024) |
| Article en page(s) : | p. 29-36 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
HE Vinci Analyse sensorielle ; Qualité |
| Mots-clés: | Systèmes électroniques ; e-Nose ; e-Tongue ; e-Eye |
| Résumé : | Les nez et les langues électroniques accompagnés des systèmes de vision artificielle et regroupés sous le terme de machines sensorielles, occupent une place cruciale dans l’industrie agroalimentaire en détectant, analysant et contrôlant divers aspects des produits alimentaires. Les nez électroniques équipés de capteurs gaz, identifient les odeurs, garantissant ainsi la qualité des produits et leur conformité aux normes de sécurité alimentaire. Les langues électroniques, fondées sur des capteurs ioniques spécialement conçues pour des environnements liquides, évaluent les propriétés gustatives des aliments, recueillant ainsi les informations relatives aux saveurs et détectant d’éventuelles altérations dans les produits. Les systèmes de vision artificielle inspectent visuellement les produits alimentaires, détectant les défauts, les contaminants et les irrégularités de forme pour améliorer la qualité de la production. Pour extraire des informations pertinentes des signaux enregistrés, ces machines sensorielles recourent à des techniques de chimiométrie avancées permettant d’optimiser les processus de production, de maintenir la qualité des produits et de répondre aux attentes des consommateurs. Cette approche renforce ainsi la sécurité alimentaire et l’efficacité opérationnelle de l’industrie agroalimentaire. |
| Disponible en ligne : | Non |
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| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| actualité chimique (L'). 495 (Juin 2024) | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
