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Titre : | Les microalgues et les cyanobactéries en nutrition humaine : des pratiques ancestrales aux applications actuelles (2023) |
Auteurs : | Joël Fleurence |
Type de document : | Article |
Dans : | Pratiques en nutrition (Vol. 19, n° 76, Octobre - Décembre 2023) |
Article en page(s) : | p. 12-15 |
Note générale : |
Doi : 10.1016/j.pranut.2023.09.004
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Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Algue marine ; Apports nutritionnels recommandés ; Micronutriments ; Régime alimentaire |
Résumé : | Les microalgues et les cyanobactéries ont été traditionnellement consommées en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. La spiruline (Arthrospira plantensis) a notamment été employée comme source de protéines alimentaires compte tenu de sa teneur protéique particulièrement élevée (70 % de la matière sèche). La microalgue Chlorella vulgaris est qualifiée de superaliment au Japon. Dans ce contexte, il est intéressant de faire un bilan sur la valeur nutritionnelle de ces micro-organismes et sur leur contribution potentielle à la santé. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://www.em-premium.com/article/1628643 |