| Titre : | Extraction de l’amidon présent dans les pâtes |
| Auteurs : | Pierre-Louis Lefèbvre, Auteur ; Aurore Richel, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci, 2022 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Chimie |
| Mots-clés: | Extraction solide-liquide ; méthode de Kjeldahl ; méthode de Folch ; amidon |
| Résumé : | Avec l’industrialisation de la société, la quantité de déchets produits ne fait qu’augmenter, notamment en provenance de l’industrie agro-alimentaire. En réponse à cela plusieurs voies de valorisations ont vu le jour. Ces voies permettent le recyclage ou la réutilisation de certains déchets et s’inscrivent dans un contexte d’économie circulaire. Dans le cadre de ce stage, l’objectif est d’extraire l’amidon des pâtes. Cela permettrait de trouver une voie de valorisation alternative des déchets de pâtes. Pour ce faire, une quantité prédéterminée de pâte est mise en suspension dans différentes solutions d’extractions alcaline. Une fois l’extraction effectuée, l’amidon obtenu est lavé plusieurs fois à l’eau et à l’éthanol. Après ces lavages, la quantité de protéine résiduelle est analysée par la méthode de Kjeldahl. A la suite de ces extractions, nous ne sommes pas parvenus à obtenir de l’amidon pur, mais nous avons pu établir un lien entre le pH de la solution d’extraction et la qualité de l’extraction. |
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| Disponible en ligne : | Oui |
| Lieu du stage : | ULiège – Gembloux Agro-Bio-Tech |
| Département du TFE : | Chimie |
Documents numériques (1)
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