Vers un contrôle des vins par spectroscopie Raman ... Catalogue en ligne

Titre :	Vers un contrôle des vins par spectroscopie Raman ? (2022)
Auteurs :	François Guillaume
Type de document :	Article
Dans :	actualité chimique (L') (479, Décembre 2022)
Article en page(s) :	p.56-60
Langues:	Français
Descripteurs :	HE Vinci Chimie ; Vin Autres descripteurs spectroscopie raman
Mots-clés:	Spectroscopie Raman de résonance ; vins blancs et rouges ; acides hydroxycinnamiques ; anthocyanes ; SERS
Résumé :	La spectroscopie Raman a été très peu exploitée pour l’analyse des vins. Des difficultés notables limitent son utilisation car les molécules d’intérêt pour leurs vertus organoleptiques sont en très faible concentration dans un milieu constitué à 95 % d’eau et d’éthanol. Par ailleurs, la fluorescence émise par les vins irradiés par un rayonnement laser dans le visible est très importante, masquant le plus souvent l’émission Raman. Cet article montre que ces difficultés peuvent être contournées en exploitant les phénomènes d’exaltation de la diffusion Raman par effet de résonance électronique. Il discute également brièvement de l’exaltation du signal Raman par résonance plasmonique en présence de nanoparticules d’argent.
Disponible en ligne :	Non