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Livre

L'alimentation durable pour la santé de l'homme et de la planète

C. Rémésy | Paris : Odile Jacob | 2010

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Donner un nouvel avenir au pain dans le cadre d’une alimentation durable et préventive

C. Rémésy, Auteur ; F. Leenhardt, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (50, n° 1, 2015)

La filière blé-pain a longtemps privilégié la production d’un pain blanc très aéré et l’essor du pain de tradition n’a pas résolu tous les problèmes. Le pain blanc, confectionné avec des farines de type 55-65, a une trop faible densité nutrition[...]

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Quels types de produits céréaliers pour le petit déjeuner ?

D. Lioger ; Anthony Fardet ; C. Rémésy |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (42, n° 6, 2007)

Le petit déjeuner est un repas essentiel car il apporte un quart des besoins énergétiques et participe à un meilleur équilibre alimentaire de la journée ; il est en outre corrélé avec une meilleure santé mentale et physique. Une consommation acc[...]

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Article

Vers une alimentation durable et préventive

C. Rémésy, Auteur |

Dans Actualités en diététique et nutrition (2013)

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