| Titre : | Elaboration d’un outil éducatif relatif aux portions alimentaires destiné à la prise en charge diététique de l’anorexie mentale |
| Auteurs : | Marine SYSTERMANS, Auteur ; A. Zimmer, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci, 2021 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Résumé : |
Introduction : Les demandes de prises en charge relatives à l’anorexie mentale sont en nette augmentation ; la crise sanitaire que nous traversons semble être à l’origine de ce phénomène. Les différentes restrictions ont alimenté certains symptômes propres à ce trouble du comportement alimentaire (solitude, anxiété liée à l’incertitude du futur, etc… ). Le Service National de Psychiatrie Juvénile du Luxembourg en a lui aussi fait le constat suite à une demande accrue de prises en charge.
Le défi du travail de fin d’études a été d’élaborer un système de portionnement adapté aux besoins nutritionnels et énergétiques des jeunes anorexiques en les libérant du système de pesées que la plupart d’entre elles s’imposent. But Le but du travail de fin d’études consiste à mettre en place un outil diététique axé sur le portionnement afin d’optimaliser l’état de santé des jeunes anorexiques mentales. Méthode et matériel : Des objectifs nutritionnels relatifs à l’anorexie mentale ont été déterminés sur base de l’alimentation équilibrée, de l’alimentation propre à la dénutrition et de la pratique. Sur base de menus quantifiés pré-existants, de fiches techniques propres à l’institution et de pesées alimentaires, des portions ont été définies. Ces portions alimentaires ont été traduites en mesures ménagères adaptées à l’outil. L’outil utilisé est un « kit de service » composé de cinq « measuring cups », de six cuillères standardisées et de trois emporte-pièces. Résultats : D’après les réponses au questionnaire et les observations réalisées lors du stage, l’outil semble adéquat au regard de la situation. En effet, il libère les adolescentes des pesées alimentaires chiffrées, habitude prise par les jeunes anorexiques qui les cantonne dans ce système et les incite à estimer les calories consommées. Toutefois, nous avons travaillé avec des jeunes adolescentes en cours de traitement dont plusieurs étaient déjà autonomes dans la réalisation de leurs assiettes. Certaines d’entre elles ont donc fait le choix de ne pas tester l’outil par peur de faire « marche arrière ». Le système proposé convient donc davantage à un début de prise en charge, hospitalier ou ambulatoire, pour des jeunes qui n’ont plus de repères alimentaires adéquats. Conclusion : L’outil éducatif mis en place sera désormais proposé dès la prise en charge diététique des jeunes anorexiques hospitalisées à l’HDJ. L’objectif ultime est qu’elles soient aptes à réaliser des portions concordantes avec leurs besoins énergétiques et nutritionnels, qu’elles retrouvent un bon état de santé général et qu’elles puissent, en atteignant le poids cible fixé par la pédopsychiatre, sortir d’hospitalisation. La finalité du système proposé est de fournir un visuel de l’assiette idéale afin que les jeunes puissent se séparer de l’outil en sortie d’hospitalisation. |
| Accès : | Identifiez-vous avant d'accéder au document électronique. |
| Disponible en ligne : | Oui |
| Département du TFE : | Diététique |
Documents numériques (2)
 TFE diététique Adobe Acrobat PDF |
TFE diététique - annexes Adobe Acrobat PDF |
