| Titre : | Optimalisation de l'offre alimentaire pour les enfants sains de 0 à 3 ans en crèche et les enfants de 0 à 15 ans hospitalisés en pédiatrie chez Vivalia |
| Auteurs : | Héloïse GEORGET, Auteur ; A. Pierson, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci, 2021 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Résumé : |
Introduction : Nous avons travaillé avec deux milieux différents lors de ce travail de fin d’études : la crèche Crech’ndo et le service de pédiatrie de Libramont, avec des demandes spécifiques pour chacun. En effet, si les demandes de la crèche s’axent sur les aspects d’offre alimentaire et sa diversification, d’alimentation durable et de
bonnes pratiques d’hygiène, la demande du service de pédiatrie s’axe principalement sur l’attractivité des repas. Chacun de ces milieux a donc été optimalisé de manière distincte, et en fonction de leurs besoins. But : Le but de ce travail est d’optimaliser l’offre alimentaire chez Vivalia, sur le site de Libramont, à la fois à la crèche Crech’ndo, ainsi qu’au service de pédiatrie. Cela inclut le respect des recommandations nutritionnelles, tout en tenant compte des notions de durabilité, de respect des règles d’hygiène et de l’attractivité des repas. Méthodologie : Afin de répondre au mieux aux besoins des enfants et de communiquer de la manière la plus adéquate avec les différents intervenants, il était important d’étudier la littérature scientifique. Nous nous sommes donc basés sur les recommandations nutritionnelles en fonction de l’âge des enfants, sur les règlementations à propos de l’hygiène et sur les recommandations de « Manger Demain » (Green Deal Cantines Durables) pour l’aspect durabilité. Ensuite, le terme « Optimalisation » est vaste. Nous avons donc commencé par définir les demandes, non seulement avec les responsables des différents services, mais également avec les membres du personnel et les parents des enfants. Afin de mieux définir ces demandes, nous avons distribué quatre questionnaires, en fonction des quatre populations que nous avons définies. Résultats : Suite au traitement statistique des résultats, nous avons pu prioriser les demandes des participants au niveau de l’attractivité des repas, de l’offre alimentaire, ainsi que des aspects de durabilité et d’hygiène. Cela nous a permis de mettre en place un plan d’actions correctives telles que l’utilisation de produits locaux, la mise en place d’un compost, l’adaptation des assiettes (au niveau du visuel, de la variété des menus, …), etc. Cela nous a également permis de nous atteler à la création d’outils réellement adaptés aux besoins des différentes populations (brochure, formations, communiqués, …). En effet, les résultats ont souligné l’importance de la communication entre les différents intervenants, tant au niveau des recommandations nutritionnelles qu’à celui des attentes de chacun. Dans la mesure du possible, les différentes actions et outils ont été mis en pratiques, évalués et corrigés. Conclusion : Nous avons pu répondre aux différentes demandes des participants afin d’optimaliser l’offre alimentaire, selon leurs attentes et leurs besoins. De nombreuses pistes restent encore à explorer, notamment à propos de certaines actions correctives, de la création d’outils et de la communication entre les différents intervenants afin de proposer aux enfants une alimentation toujours plus savoureuse. |
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| Disponible en ligne : | Oui |
| Département du TFE : | Diététique |
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