| Titre : | De l’agriculture conventionnelle à l’agriculture paysanne, quelles différences de composition nutritionnelle, analyses et limites |
| Auteurs : | Sarah HOUNHANOU, Auteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur ; M. Roberfroid, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci, 2020 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Résumé : |
Introduction : Les liens entre l’alimentation et la santé sont, depuis très longtemps, au cœur de nombreux débats. La qualité nutritionnelle de l’alimentation est multifactorielle. L’agriculture conventionnelle, de plus en plus intensive, est désormais associée à de nombreuses pathologies de civilisation. En opposition, une agriculture plus durable tend à inverser la tendance. Celle-ci participe à une prise de conscience grandissante quant à notre santé et à notre environnement.
Cette observation pose question. Existe-t-il de réelles différences nutritionnelles entre aliments issus d’une agriculture conventionnelle et aliments issus d’agricultures plus durables ? Ce travail de fin d’études tente d’éclaircir ce sujet complexe en s’appuyant sur la littérature scientifique relative à la santé ainsi qu’à l’agriculture et l’environnement. But : Le but de ce travail est de faire état des différences existant entre les différents types d’agriculture, ceci en vue d’aider les diététiciens à informer et guider les patients dans leurs choix alimentaires. Un outil informatif a également été créé afin que les diététiciens puissent mener à bien ce travail de guidance. Matériel et méthode : Le travail a consisté en une étude de la littérature scientifique relative aux différences de compositions nutritionnelles entre denrées alimentaires issues de productions conventionnelles et biologiques. Les publications européennes des cinq dernières années ont été privilégiées. Cette recherche documentaire a été menée de novembre 2019 à février 2020. Ceci par le biais de bases de données bibliographiques ainsi que de moteurs de recherche médicaux et scientifiques, sur base de descripteurs pertinents et de critères de lecture. Des rencontres avec des experts en matière d’agriculture, d’alimentation et de durabilité furent également organisées. L’objectif étant d’apporter une réflexion critique concernant les aspects positifs et négatifs des différents types d’agriculture, pouvant avoir un impact aussi bien sur la santé que sur l’environnement. Enfin, le travail a abouti à la création d’un outil informatif reprenant les grandes caractéristiques des principaux modèles agricoles que sont l’agriculture biologique, raisonnée et conventionnelle. Résultats : D’après la littérature scientifique, peu de preuves attestent que le bio est meilleur que le conventionnel. Les principaux nutriments demeurent présents en quantités généralement similaires. Quelques tendances demeurent cependant en faveur du bio concernant les teneurs en acides gras oméga 3 des produits laitiers et de la viande bio. De manière générale, les micro-nutriments et les antioxydants seraient légèrement plus présents en culture biologique. L’absence fortement réduite de pesticides en agriculture biologique constituerait également l’un de ses principaux avantages. Enfin, consommer régulièrement des produits biologiques réduirait les risques de maladies allergiques, de surpoids ou encore d’obésité. La mesure des effets d’un type d’agriculture sur la santé demeure néanmoins complexe ; la santé et la qualité nutritionnelle des aliments étant toutes deux multifactorielles. S’ajoutent à cela des coûts liées aux études souvent trop élevés, ayant pour cause un manque de données scientifiques hautement fiables. Conclusion : Malgré un engouement croissant au sein de la population envers une agriculture plus durable, trop peu de preuves existent encore à ce jour afin d’affirmer avec certitude une supériorité nutritionnelle de l’alimentation biologique par rapport à la conventionnelle. De nouvelles études épidémiologiques et interventionnelles sur un plus grand nombre d’individus et de plus longue durée sont nécessaires. Cependant, la bio dans son ensemble, qui promeut des habitudes alimentaires plus durables, de saison, locales, choisissant des variétés diverses, anciennes, plus résilientes et parfois même plus riches sur le plan nutritionnel, serait davantage en lien avec une alimentation équilibrée et un mode de vie sain ; domaine dans lequel le diététicien a un grand rôle à jouer. |
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| Disponible en ligne : | Oui |
| Lieu du stage : | Institut Paul Lambin - Bruxelles |
| Département du TFE : | Diététique |
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