| Titre : | Le fondu de la cuisine givrée (2019) |
| Auteurs : | Natacha Scheidhauer, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Science & Vie Junior (HS138, Novembre 2019) |
| Article en page(s) : | pp.46-53 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
HE Vinci Basse température ; Chimie ; Chimie alimentaire ; Cuisine ; Cuisine moléculaire |
| Résumé : | Les cuisiniers sont davantage des virtuoses du chaud que du froid. Pourtant, la maîtrise des très basses températures permet de concocter des plats étonnants et plus respectueux du goût des aliments. |
| Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Science & Vie Junior. HS138 | Périodique papier | Louvain-la-Neuve | Etagère des revues | Prêt autorisé Disponible |
