| Titre : | Analyse préalable à la création d’un outil photographique pour estimer la consommation alimentaire en pédiatrie |
| Auteurs : | Corinne PICALAUSA, Auteur ; Isabelle Harpigny, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Bruxelles : Institut Paul Lambin, 2019 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Descripteurs : |
HE Vinci Album de photographies ; Communication visuelle ; Enquête alimentaire ; Pédiatrie |
| Résumé : |
Introduction – Estimer l’alimentation des patients avec précision reste encore aujourd’hui très difficile. Des outils existent pour aider les diététiciens dans cette tâche, comme les albums photos. Cependant, tous ne sont pas forcément adaptés à l’usage en pédiatrie.
But – Le but de ce travail est de procéder à l’analyse préalable à la réalisation d’un outil servant à estimer la consommation alimentaire en pédiatrie. En effet, celui-ci a pour finalité de fournir tous les éléments nécessaires à la réalisation d’un futur outil photographique. Matériel et méthode – Il a fallu tout d’abord réaliser une analyse de besoins auprès des diététiciens pédiatriques afin d’évaluer si ceux-ci pensaient qu’un tel outil leur serait nécessaire lors de leurs consultations. Pour ce faire, nous avons réalisé un questionnaire en ligne via Google Forms distribué aux diététiciens via l’UPDLF et le CEDE. Cette enquête a permis de nous donner des pistes de réflexion. De plus, nous avons également réalisé une enquête de consommation chez les enfants et les adolescents afin de pouvoir sélectionner les aliments qu’il serait utile de photographier. Pour la réaliser, nous avons confectionné un questionnaire sous forme d’un carnet prospectif d’un jour. Ce questionnaire a pu être distribué à tous les élèves d’une école primaire et secondaire. Après récolte de ceux-ci complétés, il a fallu encoder les réponses et en interpréter les résultats. Résultats – Quarante-trois diététiciens ont répondu à l’enquête en ligne. Au total, 49% des répondants pensent qu’un album spécifique aux enfants les aiderait lors de leurs consultations diététiques, 47% laissent place au doute alors que 2% n’en sont pas convaincus. En outre, après récolte des questionnaires complétés dans les deux écoles, nous avons dénombré 305 réponses au total. Cinq cent huit aliments ou plats et trente-cinq boissons différentes ont été mentionnés. Par la suite, nous avons classé ces aliments et boissons en fonction du nombre de fois où ceux-ci avaient été mentionnés par tous les répondants. Conclusion – L’enquête auprès des diététiciens révèle le souhait qu’un tel outil soit créé. De plus, certains diététiciens estiment qu’il manque des photographies et des aliments dans les albums existants qui leur seraient pourtant utiles au quotidien. En outre, les résultats de l’enquête de consommation ont permis la sélection de 82 aliments et de 6 boissons à photographier. Cependant, nous avons remarqué quelques manquements. En effet, les portions n’ont pas toujours été complétées par les répondants. De plus, le questionnaire a été distribué en hiver, ce qui influence les résultats. En effet, les aliments consommés en période d’été diffèrent beaucoup de ceux consommés en hiver. C’est pourquoi, avant de photographier ces aliments, il serait nécessaire de réaliser un questionnaire complémentaire pour pallier ces manquements. |
| Disponible en ligne : | Oui |
| Lieu du stage : | Institut Paul Lambin - HE Vinci |
| Département du TFE : | Diététique |
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