| Titre : | Promotion d’une alimentation savoureuse, saine et équilibrée plus respectueuse de l’humain et de l’environnement pour les cantines (selfs services) des hôpitaux de Vivalia sur base de l’engagement dans le Green Deal « Cantines Durables » |
| Auteurs : | Amélia MPOZAYO, Auteur ; A. Pierson, Promoteur |
| Type de document : | Travail de fin d'études |
| Editeur : | Bruxelles : Institut Paul Lambin, 2019 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | TFE - Diététique |
| Descripteurs : |
HE Vinci Alimentation durable ; Commerce équitable ; Développement durable ; Education nutritionnelle ; Promotion de la santé |
| Résumé : |
L’alimentation durable fait de plus en plus parler d’elle à l’heure actuelle, les bénéfices qu’elle apporte que ce soit au niveau social ou environnemental, sont prouvés et intéressent aussi bien les restaurateurs que les autorités publiques. Un grand nombre d’entreprises se sont laissé inspirer par la nouvelle convention de transition écologique Green Deal Cantines Durables en Wallonie. C’est le cas des selfs services des hôpitaux de Vivalia.
Le but de ce travail consistait donc à l’élaboration des plans d’actions correctives afin que les selfs services se rapprochent davantage du Green Deal « Cantines Durables », sur base de l’audit de connaître la situation de départ pour cibler correctement les actions et ensuite évaluer la marge de progression ; tout en sensibilisant les responsables et les usagers des selfs services. Pour ce faire, un état des lieux complet sur base des critères du label Good Food et du Green Deal, a été réalisé pour l’ensemble des selfs services et des actions correctives ont été mises en place et sont toujours en cours. En parallèle, un questionnaire a été distribué auprès des usagers des selfs services des hôpitaux de Vivalia afin d’évaluer d’une part leur satisfaction de manière générale et d’autre part, les impliquer comme acteur à cette nouvelle convention et ainsi obtenir leur avis en rapport avec l’alimentation durable sur base de la convention de transition écologique, le Green Deal « Cantines Durables ». Dans un second temps, à partir de toutes les données récoltées en effectuant l’audit, on a pu évaluer chaque self-service à l’aide du questionnaire du label Cantine Good Food Bruxellois sur base des différents critères (obligatoires, standard, avancés et très avancés), attribuant ainsi des points pour chaque critère validé. Et ainsi nous avons pu estimer si les selfs services de hôpitaux de Vivalia pouvaient se voir acquérir le label Good Food, si ces derniers se trouvaient en région Bruxelloise. Les résultats sont encourageants, car nous avons pu remarquer que plus de la moitié des participants à l’enquête, à savoir 67%, sont intéressés d’en apprendre plus sur cette nouvelle convention écologique, le Green Deal. Bien qu’une grande partie (83%) ont répondu n’avoir jamais entendu parler du Green Deal. Vivalia a adhéré en janvier 2019 au Green Deal « Cantines Durables » et chaque self-service doit communiquer sur des actions qu’il compte entreprendre pour se rapprocher davantage du Green Deal. Les engagements spécifiques ont été rendus le 15 Avril 2019 (Annexe 15 : p.103) pour l’ensemble des selfs services des hôpitaux de Vivalia. Nous devons à présent tenir à jour des feuilles de route qui seront évaluées annuellement par le green deal pour vérifier le respect de nos engagements et les résultats obtenus. Un évaluation finale est ensuite prévue après les 3 années de mise en oeuvre. |
| Disponible en ligne : | Oui |
| Lieu du stage : | Vivalia, site Marche |
| Département du TFE : | Diététique |
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