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Cécile Leborgne ; Gilles Masson ; Marie-Agnès Ducasse ; Aude Vernhet ; Jean-Claude Boulet ; Nicolas Sommerer ; Jean-Roch Mouret ; Véronique Cheynier |La couleur est un élément clé de la qualité des vins rosés. Elle couvre une large palette, liée à la présence d’anthocyanes qui sont les pigments rouges du raisin, ainsi qu’à celle de nombreux produits résultant des réactions des anthocyanes mai[...]
