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Auteur C. Astier |
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A. Hyardin ; C. Astier ; L. Mejean |Le concept de fonctionnalité a souvent été défini à partir des ingrédients alimentaires ; or, l industrialisation de la préparation alimentaire conduit le consommateur à utiliser des aliments à la formulation complexe. Peut-on alors parler de fo[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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