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Titre : | Mise en place diététique des recommandations internationales de l'IDDSI au sein du Grand Hôpital de Charleroi" |
Auteurs : | Sophie Boiteau, Auteur ; C. Gillet, Promoteur ; I. Aulit, Promoteur |
Type de document : | Travail de fin d'études |
Année de publication : | 2018 |
Langues: | Français |
Index. décimale : | TFE - Diététique |
Descripteurs : |
HE Vinci Alimentation à texture modifiée ; International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) ; Troubles de la déglutition |
Résumé : |
La dysphagie constitue un problème fréquent. Elle engendre des difficultés au niveau de lalimentation et de lhydratation. La transformation des aliments et des liquides est une étape indispensable afin de nourrir et hydrater les patients de façon optimale.
Actuellement, chaque institution hospitalière possède sa propre dénomination des textures alimentaires. Ce fait pose problème car le personnel médical ne parle pas le même langage et il y a confusion entre les différentes textures. LIDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) a émis une nouvelle nomenclature des textures qui pourrait sappliquer au niveau international afin de remédier à ce problème. Le but principal est de les standardiser afin déviter les erreurs dadéquation de celles-ci lors de lhospitalisation et du transfert dun patient dune institution à une autre. Lobjectif de ce travail est de mettre en place au sein du Grand Hôpital de Charleroi la nouvelle nomenclature des textures selon lIDDSI. Pour répondre à cette demande, différentes étapes ont été nécessaires. Lors des deux premières semaines, nous avons testé les différentes boissons, CNO et potages servis aux patients atteints de dysphagie. Par après, nous avons analysé les potées, les panades, les repas mixés séparés, les repas seniors et les repas ordinaires. Ces analyses ont permis de classer les repas proposés aux patients au sein du Grand Hôpital de Charleroi (GHdC) en fonction des recommandations de lIDDSI. Ensuite, nous avons valorisé 4 semaines de menus « hiver » pour différents régimes dysphagiques : stade 2, stade 3, stade 4 et stade 5. Cette valorisation a pour but de voir si les repas servis correspondent aux besoins du patient. En parallèle à cette analyse, nous avons mis au point différents outils selon les codes chiffrés et colorés de lIDDSI afin de simplifier lutilisation de cette nouvelle nomenclature. Des fiches explicatives pour les patients ont été créées ainsi quune feuille à insérer au sein de la brochure qui leur est remise. Une affiche détaillant la méthodologie à suivre pour lépaississement a été réalisée pour le personnel infirmier ainsi que des fiches à mettre sur le plateau du patient lors de la chaine de portionnement. Pour clôturer, nous avons élaboré de nouvelles recettes à partir de fiches techniques (FT) préexistantes par lajout de différents ingrédients pour les faire correspondre au niveau 3 de la pyramide de lIDDSI. En effet, au sein du GHdC, il ny a pas une texture définie correspondant à ce niveau nommé « alimentation liquéfiée » cest-à-dire homogène lisse fluide. Des nouvelles présentations de portionnement pour le niveau 4 ont également été mises au point. De plus, nous avons testé les desserts servis aux patients au sein du GHdC afin de les classer dans les niveaux de la pyramide de lIDDSI. Pour conclure, la mise en place, sur le terrain, de la nouvelle nomenclature de lIDDSI va permettre une harmonisation des textures entre les institutions. Cette adaptation en respectant les termes désignés par lIDDSI nécessitera beaucoup de changements tant en pratique quau niveau de la hiérarchie. La mise en place doutils tels que nous lavons envisagé permettra daccompagner ce changement. |
Disponible en ligne : | Oui |
Lieu du stage : | GHdC sites IMTR et Reine Fabiola |
Département : | Diététique |
Documents numériques (1)
TFE diet Adobe Acrobat PDF |