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Auteur Laurent Miclo |
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Livre
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notion[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 577 ALA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Les polyols sont des édulcorants de masse incorporés dans des produits alimentaires en substitution des sucres. Ils possèdent un pouvoir sucrant et une valeur énergétique inférieurs à ceux du saccharose mais leurs propriétés laxatives limitent l[...]Article
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